反膠束中糖化酶活性和穩(wěn)定性的研究.pdf_第1頁
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文檔簡介

1、反膠束是一種新型的模擬酶生存環(huán)境介質(zhì),廣泛應(yīng)用在酶活性和穩(wěn)定性的研究.該文在確定三種不同類型反膠束區(qū)域的前提下,研究了糖化酶在反膠束中的活性和穩(wěn)定性.反膠束中表面活性劑濃度、水化比、水池pH,反應(yīng)溫度是影響糖化酶活性的主要因素.水溶液體系中糖化酶催化活性研究表明當(dāng)體系pH為4.6,反應(yīng)溫度為60℃糖化酶的活性最大.在AOT、Triton X-100反膠束中糖化酶的熱穩(wěn)定性研究表明當(dāng)水化比為8時,兩種體系的糖化酶熱穩(wěn)定性都達(dá)到最高.溫度在

2、40-50℃時,糖化酶在AOT反膠束中的穩(wěn)定性高于Triton X-100體系中的穩(wěn)定性,水中穩(wěn)定性最低.溫度在60-70℃時,糖化酶在AOT反膠束中穩(wěn)定性高于水中,Triton X-100反膠束中糖化酶的穩(wěn)定性最低.少量Ca<'2+>對糖化酶起穩(wěn)定作用.研究表明對糖化酶起穩(wěn)定作用的Ca<'2+>最佳濃度對AOT,Triton X-100反膠束和水體系分別為1.26mmol·dm<'-3>,0.54 mmol·dm<'-3>,150mm

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