職業(yè)中學烹飪專業(yè)化學課程建設研究.pdf

1、中等職業(yè)教育在國民經濟發(fā)展中占有重要的地位,世界發(fā)達國家無不重視職業(yè)教育。然而,長期以來我國的中等職業(yè)教育發(fā)展面臨著重重困難。中等職業(yè)教育如何發(fā)展,如何改革才能更好地為我國經濟可持續(xù)發(fā)展服務,已成為當前中等職業(yè)教育所必須解決的問題。課程問題是教育的核心問題,教育改革的中心任務是要進行課程改革。同樣,解決中等職業(yè)教育問題其核心任務也必須首先解決中等職業(yè)教育的課程建設問題。隨著我國基礎教育課程改革的不斷深化,新的課程理念、新的課程內容、新的

2、課程實施方式、課程評價方式等的不斷出現(xiàn),給中等職業(yè)教育的課程建設以很多啟示。在此基礎上,筆者根據(jù)在中等職業(yè)學校多年任教的工作經歷、所遇到的問題及體會,選擇了“職業(yè)中學烹飪專業(yè)化學課程建設”作為教育碩士論文的研究課題。 課題研究首先對我國職業(yè)中學烹飪專業(yè)化學課程的現(xiàn)狀進行了問卷調查和訪談。通過分析調查結果,指出了烹飪專業(yè)化學教材存在的不足、烹飪專業(yè)的化學課程與專業(yè)課程銜接不夠、烹飪專業(yè)化學課地位下降等問題,并從烹飪專業(yè)化學課程的目

3、標、設置、內容等方面進行了反思。 其次,對國外職業(yè)中學課程建設的理論基礎、國外職業(yè)教育課程的模式、國外職業(yè)教育課程改革的特點以及給我們的啟示進行了論述,對給我們的啟示進行了探討,力求吸取國際職業(yè)教育改革的經驗,為我國職業(yè)中學烹飪專業(yè)化學課建設提供更多的借鑒。 第三,根據(jù)以上研究結論,對我國職業(yè)中學烹飪專業(yè)化學課程的基本理念、課程設計思路及結構、課程目標、課程內容及標準進行了研究,給出了相應的研究結果。 第四,根據(jù)