職業(yè)中學(xué)烹飪專業(yè)化學(xué)課程建設(shè)研究.pdf

1、中等職業(yè)教育在國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展中占有重要的地位,世界發(fā)達(dá)國家無不重視職業(yè)教育。然而,長期以來我國的中等職業(yè)教育發(fā)展面臨著重重困難。中等職業(yè)教育如何發(fā)展,如何改革才能更好地為我國經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展服務(wù),已成為當(dāng)前中等職業(yè)教育所必須解決的問題。課程問題是教育的核心問題,教育改革的中心任務(wù)是要進(jìn)行課程改革。同樣,解決中等職業(yè)教育問題其核心任務(wù)也必須首先解決中等職業(yè)教育的課程建設(shè)問題。隨著我國基礎(chǔ)教育課程改革的不斷深化,新的課程理念、新的課程內(nèi)容、新的

2、課程實施方式、課程評價方式等的不斷出現(xiàn),給中等職業(yè)教育的課程建設(shè)以很多啟示。在此基礎(chǔ)上,筆者根據(jù)在中等職業(yè)學(xué)校多年任教的工作經(jīng)歷、所遇到的問題及體會,選擇了“職業(yè)中學(xué)烹飪專業(yè)化學(xué)課程建設(shè)”作為教育碩士論文的研究課題。 課題研究首先對我國職業(yè)中學(xué)烹飪專業(yè)化學(xué)課程的現(xiàn)狀進(jìn)行了問卷調(diào)查和訪談。通過分析調(diào)查結(jié)果,指出了烹飪專業(yè)化學(xué)教材存在的不足、烹飪專業(yè)的化學(xué)課程與專業(yè)課程銜接不夠、烹飪專業(yè)化學(xué)課地位下降等問題,并從烹飪專業(yè)化學(xué)課程的目

3、標(biāo)、設(shè)置、內(nèi)容等方面進(jìn)行了反思。 其次,對國外職業(yè)中學(xué)課程建設(shè)的理論基礎(chǔ)、國外職業(yè)教育課程的模式、國外職業(yè)教育課程改革的特點以及給我們的啟示進(jìn)行了論述,對給我們的啟示進(jìn)行了探討,力求吸取國際職業(yè)教育改革的經(jīng)驗,為我國職業(yè)中學(xué)烹飪專業(yè)化學(xué)課建設(shè)提供更多的借鑒。 第三,根據(jù)以上研究結(jié)論,對我國職業(yè)中學(xué)烹飪專業(yè)化學(xué)課程的基本理念、課程設(shè)計思路及結(jié)構(gòu)、課程目標(biāo)、課程內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了研究,給出了相應(yīng)的研究結(jié)果。 第四,根據(jù)