液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜在食品安全檢測(cè)方面的應(yīng)用.pdf

1、β-受體激動(dòng)劑、玉米赤霉醇、糖皮質(zhì)激素類、類固醇類激素在畜牧養(yǎng)殖業(yè)中又可叫激素類活性物質(zhì)，一般用于添加到飼料中，提高畜禽的生長(zhǎng)速率、飼料轉(zhuǎn)化率和瘦肉比率，或被用于治療家畜的疾病等。長(zhǎng)期攝入這些物質(zhì)，會(huì)引起人體性機(jī)能紊亂及影響第二性征的正常發(fā)育，引起一系列疾病甚至致癌；并且這四類物質(zhì)是國(guó)際奧委會(huì)明令禁止的興奮劑類藥物。三聚氰胺屬于一種化工原料，被不法分子添加到原奶中以提高蛋白含量，造成三聚氰胺重大食品安全事件，影響惡劣，對(duì)全國(guó)嬰幼兒健康造

2、成威脅。因此迫切需要建立起快速、靈敏、準(zhǔn)確的檢測(cè)方法。 本文綜述了四類(β-受體激動(dòng)劑、玉米赤霉醇、糖皮質(zhì)激素類、類固醇類激素)25種興奮劑在生鮮肉、牛奶、雞蛋中殘留問題和分析方法的現(xiàn)狀、發(fā)展和趨勢(shì)，介紹了乳及乳制品中三聚氰胺的殘留，危害。簡(jiǎn)單介紹了液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜的原理、特點(diǎn)和應(yīng)用。并就興奮劑和三聚氰胺在食品中的殘留的分析方法和應(yīng)用進(jìn)行了系統(tǒng)研究主要結(jié)果如下： 1.建立了生鮮肉、牛奶和雞蛋中四類興奮劑殘留的液相色譜-

3、串聯(lián)質(zhì)譜檢測(cè)方法，分析前處理過程，優(yōu)化了色譜與質(zhì)譜條件，應(yīng)用檢測(cè)省食藥局檢測(cè)的供奧56批次肉類樣品，β-受體激動(dòng)劑檢出限為0.25μg/kg，方法回收率在75.4-102.8％之間，RSD介于2.4-5.8％之間；玉米赤霉醇檢出限為0.5μg/kg，方法回收率在84.5-103.7％之間，RSD介于2.8-4.7％之間：糖皮質(zhì)激素檢出限為0.2μg/kg，0.5μg/kg，1.0μg/kg，方法回收率在85.0-96.4％之間，RSD介

4、于2.3-4.1％之間；類固醇類激素檢出限為0.3μg/kg，0.4μg/kg，方法回收率在89.1-102.5％之間，RSD介于2.4-5.1％之間。 2.建立了乳及乳制品中三聚氰胺殘留量測(cè)定的液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜方法，優(yōu)化了色譜及質(zhì)譜條件，應(yīng)用于三鹿嬰幼兒奶粉重大安全事故最初排查階段的500個(gè)批次原奶、液態(tài)奶、奶粉和酸奶的檢驗(yàn)，檢出限為0.01mg/kg，方法回收率在82.4-95.7％之間，RSD介于2.3-3.1％之間。為