全黑小麥粉對(duì)脂代謝紊亂大鼠和高血糖小鼠的調(diào)節(jié)作用.pdf

1、目的：
　　大量流行病學(xué)資料和疾病健康數(shù)據(jù)研究表明，適量增加全谷物食物的攝入，可有效降低多種慢性疾病發(fā)病的危險(xiǎn)性，國(guó)內(nèi)關(guān)于全谷物的研究多集中于某種功效成分的分析，卻未見(jiàn)以全黑小麥粉整體為受試物的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)及人群流行病學(xué)研究，而現(xiàn)有市場(chǎng)上的全黑小麥粉品質(zhì)并未達(dá)到相應(yīng)要求，又由于黑小麥具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?；诖?，本課題以全黑小麥粉整體為受試物，進(jìn)行動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，探討兩種不同加工工藝的全黑小麥粉對(duì)脂代謝紊亂大鼠和高血糖小鼠的調(diào)節(jié)作用并對(duì)其可能

2、的作用機(jī)制進(jìn)行分析。
　　方法：
　　高血糖實(shí)驗(yàn)購(gòu)入200只成年雄性昆明小鼠，適應(yīng)性飼養(yǎng)2天后，腹腔注射新鮮配制四氧嘧啶(130mg/kg BW)進(jìn)行造模，血糖值高于10mmol/L，低于25mmol/L為高血糖模型動(dòng)物。將高血糖模型小鼠按血糖水平隨機(jī)分成7組，1個(gè)模型對(duì)照組和6個(gè)劑量組，分別為普通全黑小麥粉低劑量組（A組）、中劑量組（B組）、高劑量組（C組），完全法黑小麥粉低劑量組（D組）、中劑量組（E組）、高劑量組(F組

3、)，連續(xù)飼養(yǎng)6周，記錄動(dòng)物一般狀況。實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，禁食3-5小時(shí)，尾部取血，測(cè)量空腹血糖(FBG)和血糖曲線下面積。用彎鑷摘取眼球，采集血液，脫臼法處死小鼠，摘取內(nèi)臟，分別測(cè)量果糖胺(FMN)、肝糖原(HG)、尿素氮(UN)、肌酐(Cre)、胰島素(INS)、C-肽(C-P)等指標(biāo)。
　　高血脂實(shí)驗(yàn)將85只大鼠按體重隨機(jī)分為兩組，10只大鼠給予正常飼料喂養(yǎng)作為空白對(duì)照組，75只大鼠給予高脂飼料作為模型對(duì)照組。造模成后，根據(jù)TC水平和

4、體重將模型動(dòng)物隨機(jī)分為7組，即模型對(duì)照組和6個(gè)劑量組，分別為普通全黑小麥粉低劑量組（A組）、中劑量組（B組）、高劑量組（C組），完全法黑小麥粉低劑量組（D組）、中劑量組（E組）、高劑量組（F組），每組10只。每組給予相應(yīng)的受試物。于實(shí)驗(yàn)結(jié)束時(shí)不禁食斷頭快速取血，并摘取大鼠肝臟等器官，分別測(cè)量血清或血漿總膽固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白(HDL)、低密度脂蛋白(LDL)、一氧化氮(NO)、大鼠血栓素B2(TXB2)、大鼠6-

5、酮-前列腺素F1α（F1α6-keto-PGF1α）及肝組織脂蛋白脂酶(LPL)、肝脂酶(HL)等指標(biāo)。取每組大鼠肝臟的同一部位，放入10％的甲醛溶液中進(jìn)行固定，石蠟包埋制成病理切片進(jìn)行觀察。
　　結(jié)果：
　　1.全黑小麥粉對(duì)高血糖小鼠的影響
　　1.1.糖尿病小鼠明顯呈現(xiàn)出“三多一少”的特征。模型對(duì)照組和各劑量組小鼠體重顯著低于空白對(duì)照組（P＜0.05），各劑量組小鼠體重低于模型對(duì)照組，但差異無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P＞0.0

6、5)。
　　1.2.除A組外，各劑量組FBG干預(yù)后相對(duì)于干預(yù)前，差異均具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義，其中B、C、D、E組（P＜0.05），F(xiàn)組(P＜0.01)。
　　1.3.四氧嘧啶型糖尿病小鼠經(jīng)受試物干預(yù)后，各項(xiàng)檢測(cè)指標(biāo)相對(duì)于模型對(duì)照組均呈現(xiàn)明顯變化。其中，B、C、F組血糖曲線下面積降低（P＜0.05），C、D、E、F組血清FMN含量顯著降低（P＜0.01或P＜0.05），A、B、C、D、E、F組HG含量降低（P＜0.01或P＜0.05

7、），B、C、E、F組血清INS升高（P＜0.05），A、B、C、D、E、F組血清C-P雖無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)差異（P＞0.05），但均呈現(xiàn)升高趨勢(shì)，B、C、E、F組血漿UN含量降低（P＜0.01或P＜0.05），B、F組血清Cre含量降低(P＜0.05)。
　　1.4.完全法黑小麥粉各劑量組與普通全黑小麥粉各劑量組檢測(cè)結(jié)果相比差異均無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P＞0.05)。
　　2.全黑小麥粉的降脂作用
　　2.1.模型對(duì)照組和各劑量組大鼠體

8、重明顯低于空白對(duì)照組（P＜0.05），各劑量組大鼠體重低于模型對(duì)照組，差別微?。≒＞0.05）。
　　2.2.與模型對(duì)照組相比，各劑量組干預(yù)結(jié)果均呈現(xiàn)一定的劑量—效應(yīng)變化。其中，C、F組血清TC含量降低（P＜0.05），A、B、C、D、E、F組血清TG含量均下降(P＜0.05)，C、E、F組血清HDL升高（P＜0.05），各劑量組血清LDL變化雖無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)意義，但均呈下降趨勢(shì)，F(xiàn)組血清NO含量升高（P＜0.05），A、C、E、F組血

9、清TXB2含量下降（P＞0.05），各劑量組血清6-keto-PGF1α變化雖無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)差異，但呈下降趨勢(shì)，D、E、F組肝組織LPL含量升高(P＜0.05)，E、F組肝組織HL含量升高（P＜0.05）。
　　2.3.病理檢測(cè)結(jié)果表明，各劑量組與模型對(duì)照組相比，肝細(xì)胞脂肪樣變性減少，脂肪空泡較少，細(xì)胞核被擠壓移位現(xiàn)象逐漸消失，肝細(xì)胞索排列漸漸整齊，受試物干預(yù)結(jié)果的劑-效關(guān)系明顯。
　　2.4.完全法黑小麥粉各劑量組與普通全黑小麥

10、粉各劑量組檢測(cè)結(jié)果相比差異均無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P＞0.05）。
　　結(jié)論：
　　兩種不同加工工藝的全黑小麥粉均可有效降低實(shí)驗(yàn)性糖尿病小鼠的空腹血糖和果糖胺水平，提高機(jī)體對(duì)葡萄糖的耐受，對(duì)糖尿病引起的腎損傷亦可起到良好的保護(hù)作用，其機(jī)制可能源于全黑小麥粉可以促進(jìn)胰島素的分泌、肝糖原的合成及提高腎小球的過(guò)濾功能。
　　兩種不同加工工藝的全黑小麥粉均能顯著降低高脂血癥大鼠血清TC、TG水平，并升高血清HDL，對(duì)血清LDL有一定的

11、降低趨勢(shì)，并可有效的調(diào)節(jié)脂酶代謝，增強(qiáng)血管內(nèi)皮細(xì)胞活性物質(zhì)，防止由于脂代謝異常而導(dǎo)致的肝組織的進(jìn)一步損傷，具有改善脂代謝紊亂的作用。
　　完全法黑小麥粉相對(duì)普通全黑小麥粉在改善脂代謝紊亂和控制血糖等方面，并沒(méi)有體現(xiàn)出相對(duì)優(yōu)勢(shì)，但其各項(xiàng)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的數(shù)量值基本均優(yōu)于普通全黑小麥粉，又由于完全法黑小麥粉的加工可以實(shí)現(xiàn)常溫研磨，保證蛋白質(zhì)不變性，降低各種生物酶活性，延長(zhǎng)保質(zhì)期，非胚乳部分顆粒實(shí)現(xiàn)“超精細(xì)化”，因此其具有一定的生物學(xué)價(jià)值和市場(chǎng)