綠茶主要品質(zhì)指標近紅外測定方法的研究.pdf

1、近紅外光譜分析技術(shù)是一種綠色、快速、高效、適合在線分析的技術(shù)，近年來發(fā)展迅速，在許多領(lǐng)域中得到越來越廣泛的應(yīng)用。本研究以綠茶為實驗材料，比較了不同統(tǒng)計分析方法、光譜預(yù)處理方法和光譜譜區(qū)的選擇對建立綠茶主要品質(zhì)指標—水分、茶多酚、氨基酸、咖啡因、水溶性蛋白質(zhì)和纖維素定量分析定標模型的影響，結(jié)果如下： 1、定量分析定標模型統(tǒng)計分析方法的選擇。本實驗比較了主成分回歸(PCR)和偏最小二乘(PLS)兩種統(tǒng)計分析方法對茶葉6個品質(zhì)指標定量

2、分析模型的影響，最后水分選取主成分回歸(PCR)，氨基酸、咖啡因、茶多酚、水溶性蛋白質(zhì)和纖維素選取偏最小二乘(PLS)為建模的統(tǒng)計分析方法。 2、定量分析定標模型光譜預(yù)處理方法和有效光譜譜區(qū)的選擇。本實驗在選取適當(dāng)統(tǒng)計分析方法的基礎(chǔ)上，比較了不同的光譜預(yù)處理方法和光譜譜區(qū)對建模的影響，最后選取九點卷積平滑法(sg<'9>)、4593.64-10001.1cm<'-1>光譜譜區(qū)建立水分的定量分析定標(校正)模型；選取一階導(dǎo)數(shù)(db

3、l)、4439.36-9002.14 cm<'-1>光譜譜區(qū)建立茶多酚的定量分析定標(校正)模型；選取一階導(dǎo)數(shù)+歸一化(dbl+ncl)、4439.36-9002.14cm<'-1>光譜譜區(qū)建立水溶性蛋白質(zhì)的定量分析定標(校正)模型；選取多元散射校正十一階導(dǎo)數(shù)(mf+dbl)、4393.08-4801.91和5392.03-6603.11和7798.77-10001.1cm<'-1>光譜譜區(qū)建立咖啡因的定量分析定標(校正)模型；選取43

4、93.08-4801.91和5392.03-6603.11和7798.77-10001.1cm<'-1>光譜譜區(qū)建立氨基酸的定量分析定標(校正)模型；選取多元散射校正(mf)、4393.08-4801.91和5392.03-6603.11和7798.77-10001.2 cm<'-1>光譜譜區(qū)建立纖維素的定量分析定標(校正)模型。 3、茶葉6個主要品質(zhì)指標定量分析定標(校正)模型的評價。茶葉水分、茶多酚、水溶性蛋白質(zhì)、咖啡因、氨

5、基酸和纖維素的定量分析定標(校正)模型的綜合評價指標Q值分別為0.9650、0.9335、0.9604、0.9372、0.8521、0.8239。根據(jù)Q值及其它評價指標，以上6個品質(zhì)指標的定標模型可以相應(yīng)的用于這些組分的定量測定。 4、6個品質(zhì)指標定量分析定標模型的實際應(yīng)用。本實驗中，還利用上述6個定量分析定標模型對14份綠茶樣品進行了實際預(yù)測，結(jié)果表明預(yù)測值與化學(xué)值的相關(guān)系數(shù)(R)分別為0.9948(水分)、0.8965(茶多