黍稷近紅外測(cè)定方法及其抗氧化品質(zhì)性狀分析.pdf

1、黍稷(Panicum miliaceum L.)屬于禾本科(Gramineae)黍?qū)?Panicum L.)，其營(yíng)養(yǎng)豐富，很適合現(xiàn)代人的營(yíng)養(yǎng)需求。本文對(duì)黍稷的水分、脂肪、淀粉（直鏈淀粉、支鏈淀粉和總淀粉）、蛋白質(zhì)進(jìn)行了近紅外光譜分析;并用不同的方法分別提取了黍稷籽粒和麩皮的抗氧化粗提物。通過實(shí)驗(yàn)，我們獲得了以下結(jié)果:
　　第一:對(duì)黍稷的水分、脂肪、淀粉（直鏈淀粉、支鏈淀粉和總淀粉）和蛋白質(zhì)建立了近紅外光譜分析模型，從模型的定標(biāo)檢驗(yàn)

2、結(jié)果和外部驗(yàn)證結(jié)果看，建立的模型對(duì)于黍稷種子的粗蛋白和總淀粉來(lái)說(shuō)是個(gè)很好的模型，相關(guān)系數(shù)很高。近紅外透射光譜分析技術(shù)為快速定量檢測(cè)黍稷種子營(yíng)養(yǎng)成分含量提供了一種新方法。
　　第二:分別用80％酸化乙醇、70％乙醇提取黍稷籽粒的活性成分、用70％乙醇提取黍稷麩皮的活性成分，通過用清除DPPH有機(jī)自由基的方法評(píng)價(jià)黍稷籽粒和麩皮的體外抗氧化能力。結(jié)果表明，80％酸化乙醇提取的黍稷籽粒的清除DPPH的能力明顯高于70％乙醇提取的黍稷籽粒和

3、麩皮的;用70％乙醇提取的黍稷麩皮的清除DPPH的能力明顯大于用70％乙醇提取的黍稷籽粒的。
　　第三:通過檢測(cè)總抗氧化能力、抑制羥自由基能力以及抗超氧陰離子自由基能力來(lái)分析黍稷籽粒和麩皮的抗氧化能力，得出如下結(jié)論:總體上來(lái)看，黍稷麩皮的總抗氧化能力明顯大于黍稷籽粒的;黍稷籽粒的抗超氧陰離子自由基能力大于黍稷麩皮的。其中檢測(cè)的黍稷9個(gè)品種麩皮的總抗氧化能力范圍為0.26～4.23U/mgprot，9個(gè)黍稷品種籽粒的總抗氧化能力范圍

4、為0.066～0.44 U/mgprot;黍稷麩皮抑制羥自由基能力范圍為0.48～29.41U/mgprot，黍稷籽粒抑制羥自由基能力范圍為1.46～19.68U/mgprot;黍稷麩皮抑制抗超氧陰離子自由基能力范圍為3.15～31.63U/gprot;黍稷籽粒06-136抑制抗超氧陰離子自由基能力范圍為9.8～56.35U/gprot。
　　第四:用三種不同的溶劑70％乙醇、80％丙酮、80％甲醇分別提取9個(gè)黍稷品種的籽粒和麩皮