水晶梨品質(zhì)的近紅外檢測(cè)研究.pdf

1、水晶梨在貯藏過(guò)程中的內(nèi)部褐變從外表不易看出，現(xiàn)階段也缺乏有效的檢測(cè)技術(shù)和分選黑心梨的方法，由此給水果銷(xiāo)售商和消費(fèi)者帶來(lái)一定的損失。若想提高水果分選水平，水果內(nèi)部品質(zhì)的無(wú)損檢測(cè)是強(qiáng)有力的保證措施。在農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)的快速檢測(cè)技術(shù)中，近紅外技術(shù)是一種有效的方法。本課題以水晶梨為研究對(duì)象，利用近紅外透射光譜技術(shù)檢測(cè)水晶梨內(nèi)部品質(zhì)如黑心病、可溶性固形物含量和有效酸度等指標(biāo)，建立水晶梨可溶性固形物、還原糖、有效酸度、總酸的近紅外模型，并對(duì)水晶梨在貯藏過(guò)

2、程中相關(guān)物性及成分含量進(jìn)行研究。 對(duì)水晶梨在貯藏過(guò)程中相關(guān)物性及成分含量研究表明：貯藏后期與貯藏初期相比，可溶性固形物含量、還原糖含量及總酸含量顯著下降；pH值以及空氣間隙占樣品體積比例顯著上升；密度無(wú)顯著變化。黑心病果和正常果相比，可溶性固形物含量、還原糖含量、pH值以及空氣間隙占樣品體積比例顯著上升，總酸含量和密度顯著下降。 本試驗(yàn)使用Purespect型近紅外光譜分析儀掃描水晶梨的近紅外透射光譜，通過(guò)Unscram

3、bler6.1數(shù)據(jù)處理，使用偏最小二乘法(PLS法)建立的水晶梨可溶性固形物、還原糖、pH值、總酸模型的相關(guān)系數(shù)R為0.981、0.966、0.852、0.793，校正標(biāo)準(zhǔn)偏差為0.145、0.015、0.074、0.138，模型預(yù)測(cè)的相關(guān)系數(shù)為0.928、0.910、0.856、0.781，預(yù)測(cè)標(biāo)準(zhǔn)偏差為0.290、0.028、0.083、0.099，結(jié)果表明利用近紅外透射光譜測(cè)定水晶梨的品質(zhì)是可行的。但是還原糖及總酸的近紅外模型預(yù)測(cè)

4、能力較低，這主要是由于化學(xué)方法的誤差造成的。 同時(shí)，采用光密度差法檢測(cè)水晶梨黑心病時(shí)，兩級(jí)別判別的無(wú)損傷檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)：△OD(738nm-710nm)大于或等于0.381時(shí)，水晶梨為正常果；△OD(738nm-710nm)小于0.381時(shí)，水晶梨為黑心病果。根據(jù)分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，80個(gè)黑心病水晶梨中有6個(gè)被誤判成正常果，誤判率為7.5％。33個(gè)正常果中2個(gè)被誤判成黑心病果，誤判率為6.1％。數(shù)據(jù)處理通過(guò)DPS、SAS、Unscrambler