緩釋香味微膠囊薄膜的制備及應(yīng)用研究.pdf

1、緩釋香味微膠囊薄膜是通過賦予產(chǎn)品的外包裝一層香味微膠囊薄膜層，達(dá)到對產(chǎn)品外包裝加香目的的薄膜。薄膜通過結(jié)合嗅覺與包裝設(shè)計(jì)給予消費(fèi)者更多關(guān)于產(chǎn)品的信息，提升商品對于消費(fèi)者感官的吸引力，來達(dá)到刺激消費(fèi)者的購買欲望，提升產(chǎn)品的競爭力。本文研究了緩釋香味微膠囊薄膜的制備，并通過電子鼻設(shè)備對緩釋香味微膠囊薄膜的香味特性進(jìn)行分析，得到制備緩釋香味微膠囊薄膜的最佳條件，達(dá)到優(yōu)化香味薄膜制備條件的目的。緩釋香味微膠囊薄膜的制備分為微膠囊的制備和薄膜加香

2、兩部分。本文應(yīng)用了界面聚合法制備香精微膠囊，通過對苯二甲酰氯與乙二胺聚合，形成聚酰胺膜層，由聚酰胺膜層包裹香精材料形成香精微膠囊。應(yīng)用了熱轉(zhuǎn)移法制備緩釋香味微膠囊薄膜，香精微膠囊與水按比例配置成香精水溶液，將薄膜材料浸沒在香精水溶液中并加熱一定時(shí)長，得到聚丙烯香味薄膜。制備得到的緩釋香味微膠囊薄膜通過電子鼻設(shè)備進(jìn)行研究，得到了薄膜的香味特征信息曲線。
　　在制備香精微膠囊的過程中，影響香精微膠囊成膜性的因素有液相與有機(jī)相混合時(shí)的p

3、H值;液相與有機(jī)相混合后攪拌時(shí)數(shù)顯攪拌器轉(zhuǎn)速;數(shù)顯攪拌器進(jìn)行攪拌的時(shí)間三個(gè)因素。本文使用單變量研究法研究了三個(gè)因素對于香精微膠囊形態(tài)的影響，通過高倍顯微鏡觀察香精微膠囊成型狀態(tài)，探索了制備香精微膠囊最佳條件。得到制備香精微膠囊的最佳條件是水相的pH值等于8-9弱堿性的狀態(tài)、數(shù)顯攪拌器攪拌速率為2000r/min、數(shù)顯攪拌器攪拌時(shí)間在25min。
　　在制備緩釋香味微膠囊薄膜的過程中，影響薄膜香味特性的因素有烘箱加熱時(shí)長、烘箱的設(shè)定

4、溫度以及香精微膠囊的添加量三個(gè)因素。本文通過單變量研究法研究了不同制備條件下得到的薄膜的香味強(qiáng)度，以及三個(gè)因素與薄膜的香味強(qiáng)度的相關(guān)性關(guān)系。傳統(tǒng)香味檢測手段，應(yīng)用感官評價(jià)的方法，本文應(yīng)用了機(jī)器嗅覺設(shè)備電子鼻檢測香味緩釋微膠囊薄膜，通過電子鼻檢測得到緩釋香味微膠囊薄膜的香味特征信息。分析得出，烘箱加熱溫度80℃、烘箱加熱時(shí)長1h是實(shí)驗(yàn)室條件下制備緩釋微膠囊香味薄膜的的最佳條件，并且薄膜的最高香味強(qiáng)度與香精添加量呈正相關(guān)。本文對薄膜材料的選