主題餐廳顧客感知價(jià)值影響因素研究.pdf

1、二十一世紀(jì)是個(gè)性消費(fèi)逐漸突顯的時(shí)代，隨著人們更加個(gè)性化、多元化的消費(fèi)需求，在餐飲服務(wù)業(yè)中悄然興起了富有創(chuàng)新意義的餐廳形態(tài)----主題餐廳。這種類型的餐廳不僅能夠滿足基本的餐飲服務(wù)需求，獨(dú)特的就餐環(huán)境以及獨(dú)樹一幟的餐飲文化還能夠提供不同程度的精神享受。顧客感知價(jià)值(CPV)自出現(xiàn)于營(yíng)銷學(xué)領(lǐng)域便得到了眾多學(xué)者的關(guān)注，并紛紛開始研究，研究的廣度逐漸拓寬，其中包括顧客感知價(jià)值的定義、顧客感知價(jià)值的測(cè)量維度、顧客感知價(jià)值的影響因素等。學(xué)者們對(duì)于前

2、兩者的研究基本處于成熟的階段，但是顧客感知價(jià)值的影響因素相關(guān)研究依然處在探索發(fā)展階段。在具體某一行業(yè)中顧客價(jià)值的體現(xiàn)也同樣需要研究。鑒于此，本研究把主題餐廳作為研究行業(yè)領(lǐng)域，通過問卷調(diào)查收集數(shù)據(jù)進(jìn)行實(shí)證研究，以便于分析在主題餐廳這個(gè)領(lǐng)域中顧客感知價(jià)值的影響因素構(gòu)成，及各因素對(duì)顧客感知價(jià)值的影響顯著程度，從而對(duì)顧客感知價(jià)值影響因素的理論研究作出一定貢獻(xiàn)。
　　本文主要研究思路為：選題背景和選題意義的介紹，同時(shí)參考國(guó)內(nèi)外主題餐廳及顧客

3、感知價(jià)值的研究現(xiàn)狀，得出主題餐廳的發(fā)展可以著眼于顧客感知價(jià)值的研究，說明整個(gè)論文的寫作技術(shù)路線及創(chuàng)新之處。奠定文章研究的理論基礎(chǔ)，通過文獻(xiàn)綜述界定主題餐廳的概念，以及顧客感知價(jià)值的內(nèi)涵和基本特征，并介紹顧客價(jià)值的兩種常見模型。在研究假設(shè)的提出與模型的構(gòu)建部分，提出影響顧客感知價(jià)值的四個(gè)維度，具體細(xì)分為24個(gè)相關(guān)研究假設(shè)，在此基礎(chǔ)上建立相關(guān)研究模型。實(shí)證研究部分，依據(jù)研究假設(shè)，設(shè)計(jì)調(diào)查問卷，收集有效數(shù)據(jù)，以便分析并驗(yàn)證本研究提出的研究模型