我國城鎮(zhèn)居民戶外消費特征及影響因素研究.pdf

1、食物消費是居民眾多消費需求中最基本的。我國在城鎮(zhèn)化進程中，隨著工作節(jié)奏加快，居民食物消費方式由原來的戶內消費為主向戶內戶外消費并存的方式轉變；今后食物戶外消費比重將逐步增加，成為居民食物消費的重要組成部分。食物消費關系到民生，關系到糧食安全，因此對食物戶外消費特征和影響因素進行研究具有重要意義。
　　本文通過調研分析，得出了我國城鎮(zhèn)居民食物戶外消費的主要特征：（1）我國城鎮(zhèn)居民平均食物戶外消費比例為16.6％，但不同省份之間城鎮(zhèn)居

2、民食物戶外消費比例存在差異，湖北省、浙江省、湖南省和遼寧省的城鎮(zhèn)居民戶外消費比例均超過20%。（2）不同收入組的城鎮(zhèn)居民食物戶外消費比例存在差異，最低收入組居民戶外消費比例僅為10.7%，超高收入組居民戶外消費比例達到23.9%，總體上呈現戶外消費比例隨收入增加而提高的趨勢。（3）城鎮(zhèn)男性居民食物戶外消費的比例顯著大于女性居民，在食物戶外消費人群中約60%為男性，40%為女性。（4）城鎮(zhèn)居民食物戶外消費人群主要為上班族，占比為60.1%

3、，學生也是食物戶外消費的重要人群，比例達到23.3%。（5）城鎮(zhèn)居民食物戶外消費主要集中在早餐和午餐，早餐和午餐的戶外消費比例均超過了20%，晚餐戶外消費比例略低，約為19%。（6）工作日和周末的食物戶外消費比例除晚餐相近外，工作日早餐和午餐的戶外比例分別比周末早餐和午餐戶外比例高17.8%和13.9%。
　　本文通過實證模型，對城鎮(zhèn)居民食物戶外消費影響因素進行計量分析。研究發(fā)現，城鎮(zhèn)居民家庭規(guī)模、家庭收入、家庭全職人員比例、家庭

4、成員教育程度對于城鎮(zhèn)家庭食物戶外消費有促進作用，其中家庭中全職人員比例對家庭食物戶外消費影響最大，其比例每上升1%，食物戶外消費增加0.79%。家庭年齡結構中含有老人（65周歲及65周歲以上）或含有兒童（12周歲及12周歲以下）對于家庭食物戶外消費有反向的抑制作用，其比例每上升1%，食物戶外消費分別減少0.05%、0.04%。
　　通過上述研究，本文提出了加速推進早餐工程建設、大力推廣社區(qū)營養(yǎng)配餐、發(fā)展餐飲外賣配送服務和積極開展居