我國(guó)城鎮(zhèn)居民乳品需求彈性及消費(fèi)潛力研究.pdf

1、近年來,由于社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展與人民收入水平的提高,人民生活向全面小康階段邁進(jìn),居民的食物消費(fèi)觀念發(fā)生了巨大變化.乳制品作為一種營(yíng)養(yǎng)豐富而全面的理想食品,在居民膳食結(jié)構(gòu)中的地位越來越突出,乳品消費(fèi)呈現(xiàn)出快速增長(zhǎng)和多元化的趨勢(shì).城鎮(zhèn)是我國(guó)乳品的主要消費(fèi)市場(chǎng).目前,城鎮(zhèn)居民乳品消費(fèi)量己達(dá)到較高水平,分析這一群體的乳品消費(fèi)行為,挖掘消費(fèi)潛力,具有重要意義. 本論文的核心內(nèi)容分為乳品消費(fèi)理論分析、城鎮(zhèn)居民乳品消費(fèi)現(xiàn)狀、乳品消費(fèi)彈性分析和乳品

2、潛力研究等部分. 乳品消費(fèi)理論.分析了乳品消費(fèi)的需求理論、乳品消費(fèi)行為動(dòng)機(jī)和乳品消費(fèi)需求特征描述,并對(duì)影響乳品消費(fèi)的各種因素進(jìn)行分析,認(rèn)為影響城鎮(zhèn)居民乳品消費(fèi)的主要因素有居民收入、乳制品價(jià)格、消費(fèi)偏好等. 乳品消費(fèi)現(xiàn)狀.分析了我國(guó)居民乳品消費(fèi)概況,以及奶類生產(chǎn)和進(jìn)出口情況,認(rèn)為國(guó)內(nèi)乳品市場(chǎng)供求平衡有余,乳品供給波動(dòng)增長(zhǎng)但自給率一直穩(wěn)定在95﹪以上,對(duì)促進(jìn)城鎮(zhèn)居民消費(fèi)有利.分析了城鎮(zhèn)居民乳品消費(fèi)總體情況和結(jié)構(gòu)變動(dòng),認(rèn)為隨著

3、收入水平提高,我國(guó)城鎮(zhèn)居民乳品人均消費(fèi)量逐年遞增;從不同品種看,鮮乳是主力品種,酸奶是新生力量,奶粉增長(zhǎng)緩慢,1995-2005年三者的年增長(zhǎng)率分別為14.5﹪、28.7﹪和4.0﹪,人均消費(fèi)量之比從1:0.06.0.53變?yōu)?:0.18:0.20;從收入等級(jí)看,城鎮(zhèn)居民乳品消費(fèi)的重心逐漸向高收入群體轉(zhuǎn)移,1995年和1996年人均乳品消費(fèi)量的全國(guó)平均值介于中等偏下戶和中等收入戶之間,1997-2005年介于中等收入戶和中等偏上收入戶之

4、間,均更接近于中等收入戶. 乳品消費(fèi)彈性.構(gòu)建雙對(duì)數(shù)需求函數(shù)模型來估計(jì)需求收入彈性、需求價(jià)格彈性和需求交叉價(jià)格彈性.我國(guó)城鎮(zhèn)居民的乳品需求收入彈性總體表現(xiàn)是缺乏彈性,且呈現(xiàn)下降態(tài)勢(shì),從2001年的0.486下降到2005年的0.232,品種間變化態(tài)勢(shì)有差異,其中鮮奶和奶粉的收入彈性遞減,酸奶呈遞增態(tài)勢(shì).高收入戶與低收入戶的需求收入彈性差異較大,高收入群體的需求收入彈性較高.不同收入等級(jí)城鎮(zhèn)居民的鮮奶和酸奶需求收入彈性均為富有彈性