食品供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估研究.pdf

1、首都經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué)碩士學(xué)位論文THESISOFMASTERDEGREE論文題目：食品供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估研究學(xué)號(hào)：22010070373首都經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué)碩士學(xué)位論文食品供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估研究捅要食品是我們賴以生存的必需品，它的質(zhì)量直接關(guān)系到我們的生活品質(zhì)和生命健康。然而，近年來食品污染、中毒等重大負(fù)面事件頻繁發(fā)生，從原材料生產(chǎn)、食品加r至lJ食品運(yùn)輸、銷售等食品供應(yīng)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)都出現(xiàn)了不同程度的問題。從這些重大事件中可以看出，食品供應(yīng)鏈中企業(yè)間相互

2、依賴、影響，任何環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題都會(huì)對(duì)整條供應(yīng)鏈造成影響。因此，充分識(shí)別整條供應(yīng)鏈中的風(fēng)險(xiǎn)，做好風(fēng)險(xiǎn)水平的評(píng)估，對(duì)保障食品供應(yīng)鏈的健康發(fā)展至關(guān)重要。與一般工業(yè)產(chǎn)品相比，食品具有易腐變質(zhì)的自然屬性，它受季節(jié)、氣候、地域等自然環(huán)境的影響較大，且原材料的質(zhì)量對(duì)最終產(chǎn)品的好壞具有決定性的作用。由于食品供應(yīng)鏈的獨(dú)特性，其所處的環(huán)境更加復(fù)雜，面臨的風(fēng)險(xiǎn)也更加嚴(yán)峻。本文在供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)研究的基礎(chǔ)上，從食品供應(yīng)鏈的特點(diǎn)以及我國食品供應(yīng)鏈的發(fā)展現(xiàn)狀出發(fā)，結(jié)合該領(lǐng)