我國生鮮食品供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)管理研究.pdf

1、生鮮食品是人們生活的必需品，保障生鮮食品的質(zhì)量安全是目前我國食品行業(yè)保持健康可持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)。在當(dāng)今我國市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，食品行業(yè)內(nèi)各企業(yè)之間的競(jìng)爭逐步轉(zhuǎn)向供應(yīng)鏈與供應(yīng)鏈之間的競(jìng)爭，生鮮食品供應(yīng)鏈管理的研究倍受重視。生鮮食品供應(yīng)鏈具有特殊性和復(fù)雜性的特征，其風(fēng)險(xiǎn)管理不只局限于某一個(gè)企業(yè)，而是此鏈條中任何一個(gè)節(jié)點(diǎn)的風(fēng)險(xiǎn)都會(huì)在供應(yīng)鏈中傳遞，對(duì)整個(gè)供應(yīng)鏈造成嚴(yán)重威脅。生鮮食品供應(yīng)鏈的風(fēng)險(xiǎn)不僅關(guān)系到供應(yīng)鏈中企業(yè)的存亡，更重要的是生鮮食品供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)

2、引發(fā)的食品安全問題危及到人們的健康和生存。所以，如何解決食品供應(yīng)鏈上食品質(zhì)量安全問題。如何從源頭上有效控制監(jiān)管食品供應(yīng)鏈中的風(fēng)險(xiǎn)成為目前我國食品行業(yè)的研究熱點(diǎn)問題。
　　本文基于生鮮食品供應(yīng)鏈的現(xiàn)狀及自身典型的特征，以近年來生鮮食品供應(yīng)鏈中關(guān)于風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估方法、風(fēng)險(xiǎn)控制等理論為指導(dǎo)，對(duì)其風(fēng)險(xiǎn)管理各環(huán)節(jié)進(jìn)行了綜合分析并深入研究。首先識(shí)別出生鮮食品供應(yīng)鏈上的主要風(fēng)險(xiǎn)，然后在AHP分析法及專家綜合打分的基礎(chǔ)上，運(yùn)用模糊綜合評(píng)判法和