生鮮食品供應(yīng)鏈質(zhì)量控制研究.pdf

1、近年來，我國的生鮮食品安全事件屢見報端，生鮮食品供應(yīng)鏈的質(zhì)量控制問題越來越越引起普通大眾和研究學(xué)者們的關(guān)注。生鮮食品的質(zhì)量特征包括新鮮度、成熟度、運輸過程有無損傷等等，這些質(zhì)量特征都會影響到消費者的購買數(shù)量和滿意度。鑒于此，本文以生鮮食品供應(yīng)鏈質(zhì)量控制為目的，綜合運用消費者效用理論、變質(zhì)產(chǎn)品庫存理論、以及博弈理論和方法，研究了生鮮食品供應(yīng)鏈質(zhì)量控制中的零售商最優(yōu)保鮮策略，并進一步研究了促使供應(yīng)商增加質(zhì)量控制投入水平并保證生鮮食品供應(yīng)鏈實

2、現(xiàn)利潤協(xié)調(diào)的契約。
　　本文從生鮮食品最重要的特征——時變新鮮度——切入進行供應(yīng)鏈質(zhì)量控制的分析，研究處于完全競爭市場中的零售商的保鮮投入決策問題；考慮到此情形下零售商對生鮮食品不具有定價權(quán)，但可以通過增加保鮮投入促進消費者增加購買；在由受新鮮度影響的消費者時變效用模型推導(dǎo)出市場需求表達式的基礎(chǔ)上，結(jié)合傳統(tǒng)的變質(zhì)產(chǎn)品庫存模型，建立零售商的生鮮食品庫存模型，并進一步考慮保鮮成本，從而得到零售商的利潤模型；最后利用數(shù)值仿真，分析了不同

3、消費者偏好下及不同保鮮情形下的零售商最優(yōu)保鮮投入水平，對模型的正確性進行驗證。
　　在此分析思路的基礎(chǔ)上，本文緊接著將生鮮食品的質(zhì)量特征從新鮮度這一單一因素泛化，并將市場假設(shè)進一步放開為非完全競爭市場，研究聚焦在生鮮食品供應(yīng)鏈各節(jié)點企業(yè)間的質(zhì)量控制方法。假設(shè)供應(yīng)鏈面臨的市場需求受生鮮食品的質(zhì)量和價格雙重因素的影響，分析零售商和供應(yīng)商在集中式?jīng)Q策和分散式?jīng)Q策下的質(zhì)量控制投入水平和最大利潤，進而鑒于供應(yīng)商在現(xiàn)實決策中質(zhì)量控制投入動力不