食品供應鏈風險分析及對策.pdf

1、20世紀末發(fā)生在歐洲的幾起嚴重的食品安全危機事件（例如瘋牛病危機、二惡英危機、口蹄疫疾?。┘由盍巳藗儗κ称钒踩膿鷳n。在我國發(fā)生的三鹿奶粉事件、雙匯瘦肉精事件等重大食品安全事件也引起社會各界對食品安全的極大關注。消費者食品安全意識的覺醒促使他們想了解關于食品的來源地、生產(chǎn)過程、生產(chǎn)衛(wèi)生條件、農(nóng)藥使用、添加劑及環(huán)境影響等方面的信息。在此背景下，增進食品供應鏈相關方之間關于食品本身及食品相關特征的信息交流具有重要意義。通過充分的信息交流，食

2、品信息能透明地傳達到食品供應鏈相關主體，滿足食品消費者知情權，促進食品安全有效監(jiān)管及推動食品產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。
　　論文從供應鏈風險管理研究現(xiàn)狀出發(fā)，詳細論述了供應鏈風險識別、評估及控制，供應鏈風險類別的研究，風險管理的研究以及集成供應鏈方面的研究。針對特殊的食品供應鏈，闡述了食品供應鏈風險概念及產(chǎn)生范圍，詳細介紹了食品供應鏈風險研究進展。
　　控制食品供應鏈風險，揭示食品供應鏈風險與成因。食品供應鏈風險類型主要存在食品質量安

3、全風險，物流風險，信息風險和制度風險；風險的特點在于市場和政府的失靈；食品供應鏈風險成因分布于供應鏈的構成環(huán)節(jié)。針對食品供應鏈風險的控制方面，美國有些措施值得學習，論文介紹了美國在風險預防、管理信息、認證機構以及國際協(xié)調方面的做法。
　　食品供應鏈的各個環(huán)節(jié)緊緊相扣，形態(tài)多變，一環(huán)出現(xiàn)問題，其他環(huán)節(jié)也隨之出現(xiàn)風險，且風險也隨之擴大。食品供應鏈與人們的生活息息相關，最后環(huán)節(jié)關系到消費者的生命與健康問題。在食品供應鏈各個環(huán)節(jié)運作的過程

4、中，需要保證其安全性，供應鏈風險是供應鏈的每一個環(huán)節(jié)都需要進行控制的，只有每一環(huán)做好了，才能保證整個食品供應鏈的安全，最后到用戶手中才會是安全可靠的食品。
　　論文最后提出了食品供應鏈風險控制的具體措施。對各個環(huán)節(jié)和整體進行合理有效整合。在各個環(huán)節(jié)中，針對原材料供應環(huán)節(jié)、生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)、食品流通環(huán)節(jié)和食品銷售環(huán)節(jié)都需要加強監(jiān)管力度、推進信息化建設、建立合作協(xié)調機制，才能控制食品供應鏈風險。我國的食品供應鏈還需要制定完善的食品安全相關