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文檔簡介
1、本論文以蜜蜂春秋兩季生產(chǎn)的王漿(簡稱春漿、秋漿)為原料添加適量填充劑,采用冷凍干燥和噴霧干燥技術(shù)對蜂王漿干粉制備工藝進行比較研究,試驗結(jié)果如下:
(1)單因素試驗確定因素水平,以蜂王漿干粉得率、溶解性、酸度、含水量和感官為指標,采用正交試驗分別對春漿和秋漿干粉的配方進行優(yōu)化。春漿的最佳配方:麥芽糊精12.5％,β-環(huán)糊精7％,阿拉伯膠0.5％,王漿濃度30％;秋漿的最佳配方:麥芽糊精12.5％,β-環(huán)糊精5％,阿拉伯膠1.
2、5％,王漿濃度30％。
(2)單因素試驗確定因素水平,以蜂王漿干粉得率、溶解性、酸度、含水量和感官為指標,采用正交試驗分別對春漿和秋漿干粉的工藝參數(shù)進行優(yōu)化。春漿的最佳工藝參數(shù):進風溫度175℃,進樣量40％,空氣流量指數(shù)600L/h;秋漿的最佳工藝參數(shù):進風溫度175℃,進樣量20％,空氣流量指數(shù)600L/h。
(3)采用噴霧干燥和冷凍干燥工藝制備蜂王漿干粉,根據(jù)各項指標的圖表分析得知,噴霧干燥比冷凍干燥所
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