2023年全國(guó)碩士研究生考試考研英語(yǔ)一試題真題（含答案詳解+作文范文）_第1頁(yè)
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1、噴霧干燥是食品加工中一種常見的物料干燥方法。在普通噴霧干燥系統(tǒng)中，液滴的大小高度分散，產(chǎn)物中顆粒的大小和形狀也不均勻，從而影響產(chǎn)物的特性。單分散噴霧干燥能產(chǎn)生大小高度相近的液滴和均勻的干燥顆粒，所得產(chǎn)物的特性會(huì)有所不同。但不同干燥工藝對(duì)于不同（乳清蛋白/酪蛋白）成分比例的原料奶的干燥產(chǎn)品特性的影響及其機(jī)制尚未詳盡研究。
　　為更好地理解這一重要的科學(xué)問題，優(yōu)化干燥工藝，提高產(chǎn)品質(zhì)量，本課題對(duì)乳蛋白單分散噴霧干燥及其產(chǎn)物的特性進(jìn)行了

2、研究。首先通過單因素試驗(yàn)優(yōu)化了單分散干燥工藝參數(shù)，以質(zhì)量濃度為10％的乳蛋白溶液做試驗(yàn)，確定了噴霧干燥中噴嘴的驅(qū)動(dòng)頻率（7 kHz）和合適的電熱芯加熱溫度（240℃），然后，通過配制質(zhì)量濃度都為10%的不同比例蛋白（乳清蛋白和酪蛋白）的7種乳蛋白溶液和4種組分（乳清蛋白、酪蛋白、乳糖和麥芽糊精）所組成的12種配方溶液來(lái)模擬不同成分比例的原料乳進(jìn)行單分散噴霧并對(duì)干燥產(chǎn)物的特性進(jìn)行了分析。最后測(cè)定了7種乳蛋白粉和12種配方干燥產(chǎn)物的顆粒度、

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