玉米皮加工阿木糖漿的工藝及功能的研究.pdf

1、本文以酸性電解水為催化介質(zhì)，水解玉米皮半纖維素，游離L-阿拉伯糖和木糖，制備功能性甜味糖漿——阿木糖漿，并對(duì)其進(jìn)行功能評(píng)價(jià)。
　　阿木糖漿的制備工藝為:設(shè)計(jì)雙槽隔膜式電解池，制備酸性電解水;以酸性電解水為介質(zhì)水解玉米皮游離多種單糖;利用酒精酵母TQ21.045對(duì)水解液進(jìn)行特異性發(fā)酵去除葡萄糖;使用活性炭對(duì)發(fā)酵液進(jìn)行脫色;使用離子交換樹(shù)脂對(duì)糖液進(jìn)行脫鹽。
　　實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，酸性電解水的最佳制備條件為NaCl濃度0.3％、電流強(qiáng)

2、度0.8A;酸性電解水水解玉米皮的最佳工藝為:酸性電解水pH1.9、溫度180℃、時(shí)問(wèn)40 min、料液比1∶40，在該條件下，L-阿拉伯糖得率為15.49％，木糖得率為14.44％，葡萄糖得率為7.72％，還原糖得率為49.78％，總糖得率為50.98％;特異性發(fā)酵條件為:pH5.5，接種密度為1×108 cfu/mL，并添加1％酵母浸膏;活性炭脫色的最佳工藝為:活性炭添加量為2％、脫色溫度為50℃、脫色時(shí)問(wèn)為40 min，在該條件下

3、，脫色率為99.56％、木糖保留率為96.20％、L-阿拉伯糖保留率為97.55％;脫色液連續(xù)兩次通過(guò)陽(yáng)、陰離子串聯(lián)交換樹(shù)脂(001×7、201×7)后，電導(dǎo)率降低到50μs/cm以下，所得糖液含有35.8％ L-阿拉伯糖，33.4％木糖和30.8％低聚糖。
　　在大鼠蔗糖負(fù)荷實(shí)驗(yàn)中，阿木糖漿極顯著地抑制餐后血糖水平(p＜0.01)，連續(xù)干預(yù)六周后，并未失去抑制餐后血糖的有效性，劑量組與蔗糖組相比依然有極顯著差異(p＜0.01)。

4、果葡糖漿和蔗糖的連續(xù)攝入對(duì)正常大鼠造成不同程度的肝、腎損傷，而阿木糖漿不僅不會(huì)增加肝、腎負(fù)擔(dān)，還可以緩解因蔗糖長(zhǎng)期攝入而引起的肝、腎損傷。與正常組相比，蔗糖組小腸α-葡萄糖苷酶活力極顯著性增強(qiáng)(p＜0.01)，阿木糖漿可以在不同程度上緩解小腸酶的過(guò)分活化，呈劑量依賴性。
　　在體外實(shí)驗(yàn)中，阿木糖漿可以有效抑制大鼠小腸蔗糖酶活性，半數(shù)抑制時(shí)，阿木糖漿僅為底物濃度的1％。不僅如此，阿木糖漿可以在一定程度上抑制麥芽糖酶，但對(duì)淀粉酶幾乎不