枇杷果實物流保鮮技術(shù)商品性及經(jīng)濟效益的研究.pdf

1、本文以枇杷果實為材料，研究了不同包裝方式、1-MCP處理、產(chǎn)地預(yù)冷、冰袋物流等物流技術(shù)對枇杷果實腐爛及果實品質(zhì)和商品性等的影響;并利用DEA等數(shù)據(jù)模型，系統(tǒng)比較了不同物流技術(shù)和流通模式對枇杷果實商品性及經(jīng)濟效益的差異;針對不同物流技術(shù)處理，實踐性分析農(nóng)貿(mào)市場、生鮮連鎖超市、生鮮電商的渠道效率，為市場運作提供可行性指導建議。主要結(jié)果如下:
　　1.將‘白沙’枇杷進行散裝及盒裝的批量物流包裝實驗。研究結(jié)果表明，枇杷果實的盒裝包裝相較于

2、散裝包裝的物流腐爛率、貨架腐爛率、硬度沒有明顯差異，TSS小幅上升。在不考慮營銷溢價的情況下，盒裝腐爛率的降低沒有導致經(jīng)濟效益的提高。其原因為由于物流環(huán)境顛簸程度不劇烈，盒裝包裝方式對果實的機械傷降低較少，對果實生理品質(zhì)沒有產(chǎn)生明顯影響。因此散裝包裝為枇杷果實批量物流時更有經(jīng)濟效益的包裝方式。
　　2.將云南‘早鐘六號’枇杷進行紙箱、泡沫箱及單、雙層網(wǎng)套的電商快遞包裝實驗。研究結(jié)果表明，雙層網(wǎng)套技術(shù)可以有效降低枇杷腐爛率且經(jīng)濟效益

3、較高;泡沫箱加冰袋的包裝技術(shù)能夠降低果實的快遞腐爛率，但成本較高，快遞時間為一天時建議選用紙箱，快遞時間為兩天時建議選用泡沫箱加冰袋物流;機械傷是快遞運輸過程中導致腐爛率的重要因素;云南枇杷成熟上市時間為4月底到5月初，環(huán)境溫度22℃到28℃，采用泡沫箱加冰袋的包裝方法進行物流可以維持物流微環(huán)境溫度低于外界環(huán)境溫度而有較好效果。
　　3.將云南‘早鐘六號’枇杷采用預(yù)冷、1-MCP、冰袋物流、打孔通氣等不同物流技術(shù)處理。研究結(jié)果表明

4、，枇杷果實預(yù)冷、1-MCP處理、冰袋物流均能有效降低果實物流期間及貨架腐爛率，腐爛損耗降低產(chǎn)生的經(jīng)濟效益高于因處理增加的成本，有效提高了枇杷果實經(jīng)濟效益;單一加冰袋物流及單一泡沫箱打孔物流處理與CK對照相比，其物流期間及貨架腐爛率都有增加，效果均較差。硬度、CCI與腐爛率的變化具有相關(guān)性，腐爛率較低的處理組，其枇杷果實的硬度較高、CCI值較低;蘋果酸、葡萄糖在貨架期呈下降趨勢，預(yù)冷、1-MCP處理、加冰袋均能有效延緩蘋果酸、葡萄糖的下降

5、，維持枇杷果實較好風味。所有物流技術(shù)處理對TSS、果糖、蔗糖的變化影響不大。
　　4.通過研究比較枇杷果實在農(nóng)貿(mào)市場、生鮮連鎖超市、生鮮電商三種生鮮農(nóng)產(chǎn)品的流通模式的經(jīng)濟效益，對不同流通模式的產(chǎn)出指標“單位凈利潤”，投入指標“單位流通費用、流通時間、流通損耗率”進行DEA數(shù)據(jù)模型分析。結(jié)果表明，生鮮連鎖超市、生鮮電商為DEA有效，流通模式效率較高;農(nóng)貿(mào)市場為非DEA有效，流通模式效率較低。目前我國枇杷等果品銷售仍以批發(fā)市場流通為主