上海市居民對(duì)多寶魚(yú)購(gòu)買(mǎi)意愿研究.pdf

1、多寶魚(yú)作為一種優(yōu)良的食用水產(chǎn)品，在業(yè)界又被稱作大菱鲆魚(yú)。是鰈形目、鲆科的一種，國(guó)外通常稱其為歐洲比目魚(yú)。多寶魚(yú)是一種肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的水產(chǎn)品。自從上世紀(jì)九十年代國(guó)內(nèi)從外國(guó)引進(jìn)后，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的迅猛發(fā)展，其產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為國(guó)內(nèi)水產(chǎn)品的支柱產(chǎn)業(yè)。多寶魚(yú)具有非常典型的特征，它的生長(zhǎng)速度較快，長(zhǎng)到可供銷(xiāo)售的成魚(yú)僅需一年的時(shí)間，投資價(jià)值相對(duì)較高，所以人們青睞于養(yǎng)殖多寶魚(yú)。隨著國(guó)內(nèi)多寶魚(yú)養(yǎng)殖行業(yè)快速發(fā)展再加上人工育苗技術(shù)的改進(jìn)以及養(yǎng)殖模式工廠化程度的

2、加深，一定程度上提升了多寶魚(yú)養(yǎng)殖業(yè)在市場(chǎng)上核心競(jìng)爭(zhēng)力，增大了多寶魚(yú)養(yǎng)殖業(yè)在水產(chǎn)品市場(chǎng)上份額。盡管如此，多寶魚(yú)市場(chǎng)與完全競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)仍然存在較大差異，主要體現(xiàn)在多寶魚(yú)市場(chǎng)不具備完全信息對(duì)稱。多寶魚(yú)養(yǎng)殖單位忽視了市場(chǎng)銷(xiāo)售調(diào)研活動(dòng)的重要性，無(wú)法迎合消費(fèi)者的需求。在其發(fā)展的階段內(nèi)，盡管存在大量與經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型的引發(fā)問(wèn)題相關(guān)的研究，但這些研究還是忽視了“消費(fèi)者”這一最為突出顯著、影響力最大的因素。與此同時(shí)，筆者查閱相關(guān)文獻(xiàn)發(fā)現(xiàn)現(xiàn)有的文獻(xiàn)對(duì)多寶魚(yú)類(lèi)的產(chǎn)業(yè)的研

3、究主要是基于此產(chǎn)業(yè)當(dāng)下的發(fā)展現(xiàn)狀、養(yǎng)殖的專(zhuān)業(yè)技巧、市場(chǎng)的需求量以及食品安全，其中消費(fèi)者關(guān)注度最大的方面為食品安全。調(diào)研對(duì)象以供給方居多,調(diào)查內(nèi)容多為對(duì)養(yǎng)殖現(xiàn)狀的總結(jié)、養(yǎng)殖問(wèn)題的探討、與市場(chǎng)價(jià)格、產(chǎn)品質(zhì)量相關(guān),從整體上看,國(guó)內(nèi)研究在鲆鰈類(lèi)水產(chǎn)品的消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)意愿這塊相對(duì)欠缺。但隨著我國(guó)多寶魚(yú)養(yǎng)殖業(yè)的迅猛發(fā)展，及對(duì)市場(chǎng)參與度的需要，研究消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)意愿將會(huì)對(duì)多寶魚(yú)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶來(lái)有力影響，也有助于找到進(jìn)一步健康發(fā)展多寶魚(yú)消費(fèi)市場(chǎng)的對(duì)策與建議。因此

4、筆者認(rèn)為：要充分挖掘多寶魚(yú)的消費(fèi)需求潛力,不斷擴(kuò)大需求量,這就需要對(duì)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)意愿的研究進(jìn)行更多的探討。并且從多個(gè)角度全方面分析消費(fèi)者對(duì)多寶魚(yú)購(gòu)買(mǎi)意愿的影響因素。
　　俗話說(shuō)，靠山吃山，靠海吃海，地處于上海和黃浦江沿岸的居民自古以來(lái)就有食用海產(chǎn)品的習(xí)慣，鲆鰈類(lèi)水產(chǎn)品屬于食用海產(chǎn)品種類(lèi)之一，在上海等地的水產(chǎn)品在市場(chǎng)中占有重要的地位，深受消費(fèi)者青睞。其中最為突出的是多寶魚(yú)，在上海餐廳中的消費(fèi)份額中占有大部分比重。但前幾年對(duì)鲆鰈類(lèi)水產(chǎn)品

5、抽查發(fā)現(xiàn)其中含有大量有害物質(zhì)，這嚴(yán)重影響了它在消費(fèi)者心中的地位。為了指導(dǎo)多寶魚(yú)及鲆鰈類(lèi)產(chǎn)品在上海的銷(xiāo)售，本文通過(guò)了解現(xiàn)實(shí)的消費(fèi)趨勢(shì)期望完成上述目標(biāo)。特通過(guò)選擇上海市不同區(qū)域的消費(fèi)者作為調(diào)查對(duì)象，進(jìn)行了問(wèn)卷調(diào)研，獲取了207份有效問(wèn)卷。國(guó)內(nèi)缺少針對(duì)消費(fèi)者的角度對(duì)多寶魚(yú)市場(chǎng)銷(xiāo)售情況的研究，與之相關(guān)的市場(chǎng)調(diào)查也不夠完善，尤其是有關(guān)多寶魚(yú)的消費(fèi)者調(diào)查數(shù)據(jù)非常少。本文通過(guò)理論結(jié)合實(shí)踐的方式，從對(duì)上海市居民的調(diào)查出發(fā)，深入解析目前上海水產(chǎn)品的市場(chǎng)狀

6、態(tài)，采用問(wèn)卷調(diào)查方式，獲取現(xiàn)實(shí)數(shù)據(jù)，并采用STATA統(tǒng)計(jì)分析軟件對(duì)獲取的數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，對(duì)目前影響上海市居民多寶魚(yú)購(gòu)買(mǎi)意愿的主要因素進(jìn)行考察研究，最后將研究結(jié)果作為理論依據(jù)，針對(duì)上海水產(chǎn)品市場(chǎng)的持續(xù)健康發(fā)展給予全方位的建議。
　　第一章引言。介紹選題背景與意義、問(wèn)題提出及研究目標(biāo)、研究方案與技術(shù)路線，以及論文結(jié)構(gòu)安排。
　　第二章文獻(xiàn)綜述部分包括：消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)意愿相關(guān)文獻(xiàn)總結(jié)、整理、回顧、分析。主要回顧國(guó)內(nèi)外學(xué)者關(guān)于消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)意

7、愿與多寶魚(yú)購(gòu)買(mǎi)意愿的研究成果，對(duì)現(xiàn)有內(nèi)容進(jìn)行分析，通過(guò)找出目前研究的不足，為后續(xù)的一系列研究做鋪墊。
　　第三章上海市居民多寶魚(yú)購(gòu)買(mǎi)意愿理論分析框架：首先對(duì)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)意愿的相關(guān)理論進(jìn)行闡述，并根據(jù)文章的具體內(nèi)容進(jìn)行相應(yīng)分析。為下文的研究奠定理論基礎(chǔ)。其次結(jié)合相關(guān)理論基礎(chǔ)描述上海市居民多寶魚(yú)購(gòu)買(mǎi)決策過(guò)程，然后根據(jù)模型，從消費(fèi)者、產(chǎn)品和消費(fèi)環(huán)境三個(gè)方面設(shè)計(jì)研究變量。
　　第四章上海市居民對(duì)多寶魚(yú)購(gòu)買(mǎi)意愿實(shí)證研究：通過(guò)分析，選取上

8、海的三個(gè)區(qū)域進(jìn)行研究，這三個(gè)區(qū)域都有很強(qiáng)的代表性，分別是徐匯區(qū)、楊浦區(qū)與浦東新區(qū)，在這三個(gè)區(qū)域的各類(lèi)銷(xiāo)售地點(diǎn)進(jìn)行研究，調(diào)查市民的購(gòu)買(mǎi)意愿，其中有效問(wèn)卷207份。在對(duì)收回的問(wèn)卷進(jìn)行初步處理后，根據(jù)調(diào)研數(shù)據(jù)分析，得出樣本特征。同時(shí)通過(guò)構(gòu)建二元logistic回歸模型，運(yùn)用Stata統(tǒng)計(jì)軟件，從消費(fèi)者特征因素、產(chǎn)品特征因素、消費(fèi)環(huán)境因素3個(gè)方面實(shí)證分析了上海市居民對(duì)多寶魚(yú)購(gòu)買(mǎi)意愿的影響因素。得出：家庭中有老人與小孩的存在、“多寶魚(yú)事件”、生鮮

9、水產(chǎn)品購(gòu)買(mǎi)渠道便利程度、在最常購(gòu)多寶魚(yú)的銷(xiāo)售地難以買(mǎi)到多寶魚(yú)時(shí)，是否愿意就近選擇購(gòu)買(mǎi)其他品種的魚(yú)對(duì)上海市居民消購(gòu)買(mǎi)多寶魚(yú)具有顯著的正面影響。居民家庭月收入水平、多寶魚(yú)價(jià)格、對(duì)多寶魚(yú)產(chǎn)業(yè)的了解、包裝上的質(zhì)量安全標(biāo)識(shí)則與上海市居民購(gòu)買(mǎi)多寶魚(yú)呈現(xiàn)出不顯著影響。最后對(duì)研究結(jié)果進(jìn)行了歸納及討論。
　　第五章全文總結(jié)與建議。第一,討論分析上文并總結(jié)研究成果，第二，總結(jié)不足之處，及時(shí)采取相應(yīng)的措施，以便對(duì)下一步工作，生產(chǎn)進(jìn)行有效的指導(dǎo)。研究得出

10、了如下主要結(jié)論：（1）家庭中弱勢(shì)群體的存在一定程度上有助于消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)多寶魚(yú)意愿的形成。（2）居民對(duì)于購(gòu)買(mǎi)多寶魚(yú)銷(xiāo)售地點(diǎn)的依賴性。消費(fèi)者青睞于選擇相對(duì)便利的銷(xiāo)售點(diǎn)購(gòu)買(mǎi)多寶魚(yú)。（3）多年前發(fā)生的多寶魚(yú)事件使消費(fèi)者對(duì)水產(chǎn)品的質(zhì)量產(chǎn)生了懷疑，這在一定程度上提醒當(dāng)下的多寶魚(yú)產(chǎn)業(yè)要更加注重魚(yú)類(lèi)產(chǎn)品的質(zhì)量問(wèn)題。（4）上海市居民對(duì)多寶魚(yú)產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀了解度較低，對(duì)于多寶魚(yú)的認(rèn)知度不高，沒(méi)有形成較強(qiáng)的飲食文化習(xí)慣。
　　基于研究結(jié)論，提出了如下主要對(duì)策：