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文檔簡介
1、ZhejiangAgriculture&ForestryUniversityMasterDegreeThesisTheAntagonisticeffectsofoil—teacamelliaseedandoil—teacamelliaseedcakeonAspergillusflavusCandidate:ZhangFeifeiSupervisor:ZhongShan—min,ProfessorAssociateSupervisor:Y
2、aoXiao—hua,ResearchprofessorSpecialS:FoodProcessingandSecurityDateofSubmission:December21,2015ZhejiangA&FUniversityLin’an,Zhejiangprovince,PRChinaDecember2015摘要摘要本文以普通油茶籽和油茶餅粕為試材,采用合理有效的提取、分離、鑒定等技術(shù)手段,并結(jié)合體外抑菌試驗(yàn),對油茶籽及其餅粕在貯
3、藏加工過程中產(chǎn)生的霉菌種類、尤其是黃曲霉的生長情況、以及不同提取物的提取得率及其對黃曲霉生長與產(chǎn)毒的抑制作用等進(jìn)行了較為系統(tǒng)的、且具有一定探索性的研究與分析。其主要的研究內(nèi)容與研究結(jié)果如下:1油茶籽及其餅粕中霉菌的分離與鑒定:按試驗(yàn)設(shè)計(jì)要求,分別稱取一定量的油茶籽、油茶餅粕,在不同的季節(jié)自然存放不同的時(shí)間,觀察其霉菌的生長情況,并采用GB478915—2010《食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)霉菌和酵母計(jì)數(shù)》標(biāo)準(zhǔn)中的稀釋平板法進(jìn)行霉菌的分離,最終獲
4、得4種形態(tài)不同的霉菌。后經(jīng)顯微鏡檢查鑒定,得知這4種不同形態(tài)的霉菌分別為:黃曲霉、黑曲霉、毛霉、青霉。2人工接種黃曲霉菌的生長情況研究:選取普通油茶籽、油茶餅粕、花生、黃豆這四個(gè)樣品,經(jīng)滅菌后按試驗(yàn)設(shè)計(jì)要求人為接種黃曲霉,在同樣的培養(yǎng)條件下定期取樣,檢測各樣品中黃曲霉毒素B】(AFB】)的含量。結(jié)果顯示:普通油茶籽、油茶餅粕、黃豆這三種試驗(yàn)材料中未檢出黃曲霉毒素B1(AFBl),而花生試樣中的黃曲霉毒素BI(AFBl)隨培養(yǎng)時(shí)間的延長呈
5、遞增趨勢,最高的檢出值為14634451ag/kg。3油茶籽及其餅粕中活性成分對黃曲霉抑制作用的研究;采用不同極性的溶劑分別對油茶籽及其餅粕中的天然有效成分進(jìn)行提取,并計(jì)算各自的得率,然后再對所得粗提物進(jìn)行抑制黃曲霉生長的效果研究。研究結(jié)果表明:(1)采用不同極性的溶劑來提取油茶籽、油茶餅粕中的粗提物,其得率是完全不同的,是有明顯差異的,其中,用乙醚提取的油茶籽粗提物的得率最高,達(dá)5774%;其次是用純凈水提取的油茶籽粗提物的得率,可達(dá)
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