油茶餅粕提取物的抗氧活性及其初步應(yīng)用.pdf

1、我國是油茶種植大國，茶油產(chǎn)量高，生產(chǎn)茶油的過程中所剩下的殘?jiān)Q為油茶餅粕。油茶餅粕中含有很多活性物質(zhì)，如多酚類、茶皂素、茶籽多糖以及茶蛋白等。目前對(duì)油茶餅粕的合理再生利用是人們廣泛關(guān)注的問題。為了提高對(duì)油茶餅粕資源的綜合利用，本文設(shè)計(jì)了對(duì)油茶餅粕內(nèi)抗氧活性物質(zhì)的優(yōu)化提取實(shí)驗(yàn)，并對(duì)油茶餅粕抗氧活性進(jìn)行了分析檢測(cè)以及評(píng)價(jià)，并將油茶餅粕提取物運(yùn)用在油脂抗氧穩(wěn)定性上，最后對(duì)油茶餅粕中多酚類物質(zhì)的種類和含量進(jìn)行了分析。主要的研究?jī)?nèi)容和結(jié)果如下:<

2、br>　　(1)用超聲提取、熱回流提取以及索氏抽提三種方法，蒸餾水、乙醇、甲醇丙酮四種溶劑對(duì)油茶餅粕中的抗氧活性物質(zhì)進(jìn)行提取。以總酚含量為標(biāo)準(zhǔn)判斷提取效果，選擇了乙醇熱回流的方法對(duì)油茶餅粕進(jìn)行優(yōu)化提取。以溶劑濃度、提取溫度、提取時(shí)間、提取料液比四個(gè)影響因素對(duì)油茶餅粕進(jìn)行單因素實(shí)驗(yàn)，并通過五因素四水平的L16(45)正交實(shí)驗(yàn)得出了最優(yōu)提取條件為:乙醇濃度60％、提取時(shí)間3h、提取溫度80℃以及提取料液比為1∶20。最優(yōu)提取液的總酚含量為1

3、437.21±26.18mg/100g，油茶餅粕(DW)。
　　(2)對(duì)選擇提取方法實(shí)驗(yàn)以及單因素實(shí)驗(yàn)中的樣品提取液進(jìn)行ORAC檢驗(yàn)，得出油茶餅粕粗提物的抗氧化活性O(shè)RAC值最高為370.62±38.25μmol TE/g，DW，即丙酮超聲提取的油茶餅粕粗提物;樣品的ORAC值與多酚含量有正相關(guān)性。不同條件乙醇熱回流提取樣中，乙醇熱回流最優(yōu)提取條件提取樣品RES10的ORAC值最高，為290.31±6.49μmol TE/g，DW

4、。對(duì)油茶餅粕提取物抗氧活性能力進(jìn)行評(píng)價(jià)結(jié)果為:油茶餅粕粗提物樣品中，UES2、SES9和RES19檢測(cè)液的當(dāng)量濃度比沒食子酸標(biāo)準(zhǔn)品的當(dāng)量濃度要略高，其他樣品當(dāng)量濃度相近，說明油茶餅粕粗提物具有很好的抗氧化活性。
　　(3)采用固相微萃取-高效液相色譜法對(duì)油茶餅粕中的多酚類物質(zhì)的種類及含量進(jìn)行分析檢測(cè)。檢測(cè)結(jié)果為:油茶餅粕中含有兒茶素、表兒茶素、蘆丁和槲皮素，且存在其他未檢出多酚物質(zhì)。熱回流丙酮提取方法對(duì)各組分的提取效果最佳，且不同

5、提取方法及溶劑對(duì)各組分的提取效果不同。
　　(4)采用Rancimat法對(duì)油茶餅粕作為抗氧化劑對(duì)茶油的穩(wěn)定性應(yīng)用進(jìn)行評(píng)價(jià)，結(jié)果表明油茶餅粕提取液對(duì)茶油具有抗氧化活性，誘導(dǎo)時(shí)間最長(zhǎng)為7.82±0.10h，誘導(dǎo)延長(zhǎng)率為297.46±6.75％。添加單一抗氧化劑實(shí)驗(yàn)中，油茶餅粕提取液的抗氧化效果在濃度較低時(shí)比沒食子酸抗氧化效果高，濃度偏高后比沒食子酸抗氧化效果低。不同比例復(fù)合添加抗氧化劑實(shí)驗(yàn)中，油茶餅粕提取液與沒食子酸抗氧化效果表現(xiàn)為負(fù)