版權(quán)說明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請進行舉報或認(rèn)領(lǐng)
文檔簡介
1、本試驗以油茶餅三種提取物為試材,以多個抗氧化指標(biāo)的測定評價了提取物的抗氧化活性,分別測定了提取物對抑制油脂自動氧化、光敏氧化、酶促氧化的作用,研究了提取物和BHT、BHA、TBHO的抑制油脂氧化協(xié)同作用,通過比色法測定了提取物的總酚含量,采用高效液相色譜法測定了油茶餅多酚提取物中多酚的組分和含量。為油茶餅提取物添加到油脂里面抑制油脂氧化打下基礎(chǔ),也為為油茶餅的深度開發(fā)利用提供理論依據(jù)。具體研究內(nèi)容和研究結(jié)果如下:
1.通過
2、不同的油茶餅提取物(異丙醇提取物、正己烷提取物及乙醚提取物)對DPPH·自由基、羥基自由基和超氧陰離子的清除作用的研究,以及對Fe2+的絡(luò)合能力和Fe3+的還原能力的測定,結(jié)果表明,異丙醇提取物對DPPH自由基和羥基自由基的清除能力和對Fe3+的還原力極顯著地大于正己烷提取物和乙醚提取物。而正己烷提取物對超氧陰離子有較強的清除能力,三種提取物對Fe2+的絡(luò)合能力沒有極顯著性差異。說明油茶餅提取物有顯著的抗氧化性,而異丙醇提取物的抗氧化活
3、性較好。
2.用FRAP法測定了三種提取物(異丙醇提取物、正己烷提取物及乙醚提取物)的總抗氧化能力,分別為3.29±0.12a,2.26±0.19b,0.89±0.15c,異丙醇提取物總抗氧化能力最強。建立油脂自動氧化模型,把三種提取物按高低濃度試樣(0.5%,0.25%)分別加入到不添加任何抗氧化劑的玉米油中,分別測定PV、P-AV、TBARs和共軛二烯(CD)值,得出了油茶餅提取物有較好的抑制油脂自動氧化的能力,乙醚提
4、取物抑制能力最差。
3.建立油脂光敏氧化模型,以過氧化物值(PV)和共軛二烯(CD)值為測定指標(biāo),連續(xù)測定油茶餅提取物在加入到油脂光敏氧化體系中的PV和CD值,結(jié)果得出提取物具有抑制油脂光敏氧化的能力,異丙醇提取物效果最好,正己烷提取物次之。利用脂肪氧合酶標(biāo)準(zhǔn)品,研究了三種提取物(異丙醇提取物、正己烷提取物及乙醚提取物)高低濃度分別對脂肪氧合酶的抑制能力,其抑制能力大小為:IE高66.57%、IE低58.46%、NE高54
5、.64%、NE低40.58%、DE高14.90%、DE低9.24%。
4.建立異丙醇提取物高低濃度試樣分別與BHT、BHA、TBHQ三種常用抗氧化劑抑制油脂協(xié)同作用的模型,得到了異丙醇提取物與三種抗氧化劑之間都有協(xié)同作用。然后把協(xié)同作用后的試樣,分別用全波長掃描,得出了在三種抗氧化劑最大吸收波長處依然有吸收波長,說明添加的三種的常用抗氧化劑協(xié)同作用后依然有部分存在。
5.通過對3種提取物總酚含量測定及利用高效
溫馨提示
- 1. 本站所有資源如無特殊說明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
- 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
- 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預(yù)覽,若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
- 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
- 5. 眾賞文庫僅提供信息存儲空間,僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護處理,對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
- 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容,請與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
- 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。
最新文檔
- 海鞘油脂的提取及其氧化穩(wěn)定性研究.pdf
- 海鞘油脂提取工藝及其氧化穩(wěn)定性的研究.pdf
- 油脂氧化穩(wěn)定性的研究[文獻綜述]
- 香鱗毛蕨精油的高效提取及其對油脂氧化穩(wěn)定性的作用.pdf
- 油茶餅粕提取物的抗氧活性及其初步應(yīng)用.pdf
- 核桃油脂提取及其穩(wěn)定性的研究.pdf
- 山楂提取物的穩(wěn)定性及其微膠囊化研究.pdf
- 油茶蒲提取物抗氧化及抗癌活性研究.pdf
- 不同花青素提取物的組成、穩(wěn)定性及抗氧化性比較研究.pdf
- 海帶多酚提取物對豬肉乳化腸品質(zhì)及氧化穩(wěn)定性的影響.pdf
- 山楂果實及其提取物中主要多酚的穩(wěn)定性研究.pdf
- 大葉蛇葡萄標(biāo)準(zhǔn)提取物制備工藝及其初步穩(wěn)定性研究.pdf
- 油茶籽油熱穩(wěn)定性研究.pdf
- 油茶籽殼提取物抗氧化及抗腫瘤活性研究.pdf
- 變性淀粉包埋多不飽和油脂氧化穩(wěn)定性的研究.pdf
- 多元醇提高聚合物穩(wěn)定性研究.pdf
- 八種油茶蒲提取物活性物質(zhì)研究及其抗氧化活性比較.pdf
- 油茶餅粕多糖的提取、分離純化及抗氧化活性研究.pdf
- 高油南瓜子篩選及籽油脂肪、氧化穩(wěn)定性研究.pdf
- 藍(lán)靛果提取物抗氧化及抗癌作用的研究.pdf
評論
0/150
提交評論