2023年全國碩士研究生考試考研英語一試題真題(含答案詳解+作文范文)_第1頁
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文檔簡介

1、本試驗以油茶餅三種提取物為試材,以多個抗氧化指標(biāo)的測定評價了提取物的抗氧化活性,分別測定了提取物對抑制油脂自動氧化、光敏氧化、酶促氧化的作用,研究了提取物和BHT、BHA、TBHO的抑制油脂氧化協(xié)同作用,通過比色法測定了提取物的總酚含量,采用高效液相色譜法測定了油茶餅多酚提取物中多酚的組分和含量。為油茶餅提取物添加到油脂里面抑制油脂氧化打下基礎(chǔ),也為為油茶餅的深度開發(fā)利用提供理論依據(jù)。具體研究內(nèi)容和研究結(jié)果如下:
   1.通過

2、不同的油茶餅提取物(異丙醇提取物、正己烷提取物及乙醚提取物)對DPPH·自由基、羥基自由基和超氧陰離子的清除作用的研究,以及對Fe2+的絡(luò)合能力和Fe3+的還原能力的測定,結(jié)果表明,異丙醇提取物對DPPH自由基和羥基自由基的清除能力和對Fe3+的還原力極顯著地大于正己烷提取物和乙醚提取物。而正己烷提取物對超氧陰離子有較強的清除能力,三種提取物對Fe2+的絡(luò)合能力沒有極顯著性差異。說明油茶餅提取物有顯著的抗氧化性,而異丙醇提取物的抗氧化活

3、性較好。
   2.用FRAP法測定了三種提取物(異丙醇提取物、正己烷提取物及乙醚提取物)的總抗氧化能力,分別為3.29±0.12a,2.26±0.19b,0.89±0.15c,異丙醇提取物總抗氧化能力最強。建立油脂自動氧化模型,把三種提取物按高低濃度試樣(0.5%,0.25%)分別加入到不添加任何抗氧化劑的玉米油中,分別測定PV、P-AV、TBARs和共軛二烯(CD)值,得出了油茶餅提取物有較好的抑制油脂自動氧化的能力,乙醚提

4、取物抑制能力最差。
   3.建立油脂光敏氧化模型,以過氧化物值(PV)和共軛二烯(CD)值為測定指標(biāo),連續(xù)測定油茶餅提取物在加入到油脂光敏氧化體系中的PV和CD值,結(jié)果得出提取物具有抑制油脂光敏氧化的能力,異丙醇提取物效果最好,正己烷提取物次之。利用脂肪氧合酶標(biāo)準(zhǔn)品,研究了三種提取物(異丙醇提取物、正己烷提取物及乙醚提取物)高低濃度分別對脂肪氧合酶的抑制能力,其抑制能力大小為:IE高66.57%、IE低58.46%、NE高54

5、.64%、NE低40.58%、DE高14.90%、DE低9.24%。
   4.建立異丙醇提取物高低濃度試樣分別與BHT、BHA、TBHQ三種常用抗氧化劑抑制油脂協(xié)同作用的模型,得到了異丙醇提取物與三種抗氧化劑之間都有協(xié)同作用。然后把協(xié)同作用后的試樣,分別用全波長掃描,得出了在三種抗氧化劑最大吸收波長處依然有吸收波長,說明添加的三種的常用抗氧化劑協(xié)同作用后依然有部分存在。
   5.通過對3種提取物總酚含量測定及利用高效

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