抗菌性多糖復(fù)合膜的制備及其性能研究.pdf

1、STUDY0NTHEPRODUCTIONANDPROPEI己TIES0FTHEPOLYSACCHARIDESBASEDANTIBACTER訟LFILMSAUthor：YuehuaYanMajor：FoodScienceandEngineeringSupervisor：ProfYongqingShiMar2017CollegeofFoodScienceandBiotechnologyZhejiangGongshangUniversityH

2、angzhou，310018，PRC浙江工商大學(xué)碩士學(xué)位論文試驗(yàn)結(jié)果得多糖基復(fù)合膜的最優(yōu)化組合為：海藻酸鈉溶液(質(zhì)量分?jǐn)?shù)2％)添加量為90259，卡拉膠溶液(質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2％)添加量為60169，阿拉伯膠溶液(質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2％)添加量為51759，甘油添加量為干物重的0382倍。在此條件下，復(fù)合膜的抗拉伸強(qiáng)度、斷裂伸長(zhǎng)率、水蒸氣透過率的理論值分別為1015MPa、864％、162219113113m2dmKpa～，與實(shí)際值相近。采用傅里葉紅

3、外光譜儀(FTIR)和差示掃描量熱儀(DSC)對(duì)多糖膜樣品進(jìn)行測(cè)定，其分析結(jié)果表明復(fù)合膜各組分間相容性良好。再次，對(duì)多糖復(fù)合膜進(jìn)行交聯(lián)改性。通過對(duì)交聯(lián)改性復(fù)合膜物理性能的測(cè)定，確定交聯(lián)劑CaCl2溶液的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2％，交聯(lián)次數(shù)為5次。通過對(duì)不同果膠低聚糖添加量的抗菌活性薄膜的物理性能及抑菌性能測(cè)試，確定果膠低聚糖添加量為144％~288％時(shí)，既保證了復(fù)合膜良好機(jī)械性能又具有良好的抗菌活性。通過FTIR、DSC相容性分析得Ca和果膠低聚糖

4、分子都與復(fù)合體系分子間存在相互作用，形成了新的穩(wěn)定結(jié)構(gòu)體系，抗菌復(fù)合膜共混體系相容性良好。最后，選用10％乙醇、50％乙醇、4％乙酸及正己烷四種食品模擬液，研究了抗菌活性包裝薄膜中果膠低聚糖的遷移行為。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明抗菌薄膜中果膠低聚糖的遷移行為很大程度上受食品模擬液性質(zhì)的影響。通過對(duì)不同時(shí)間下果膠低聚糖遷移率的測(cè)定，并利用MATLAB軟件對(duì)Fick公式擬合得出果膠低聚糖含量為144％、216％、288％(w／w)的抗菌活性包裝薄膜在10