魚皮明膠-殼聚糖-納米氧化鋅抗菌復(fù)合膜的制備與性能研究.pdf

1、隨著人們環(huán)保意識(shí)的增強(qiáng)，化學(xué)合成塑料已難以適應(yīng)人們?cè)诎b方面的需求，以天然生物材料制成的可食性包裝逐漸成為包裝領(lǐng)域研究的熱點(diǎn)。隨著生活水平的提高，消費(fèi)者對(duì)食品品質(zhì)和鮮度的要求越來(lái)越高。微生物是造成食品腐爛變質(zhì)的主要原因，抗菌包裝能抑制食品表面的微生物，從而延長(zhǎng)食品的貨架期。本文以魚皮明膠和殼聚糖為成膜材料，通過(guò)添加不同含量納米氧化鋅，改善復(fù)合膜的機(jī)械強(qiáng)度與阻抗性能，增強(qiáng)抑菌效果，制備可食性復(fù)合包裝膜。主要研究?jī)?nèi)容包括以下幾部分：

2、　?。?）研究了添加不同含量納米氧化鋅的復(fù)合膜液及其性質(zhì)。復(fù)合膜成膜液添加納米氧化鋅后，其凝膠強(qiáng)度得到顯著改善。當(dāng)添加量達(dá)到0.6％后，其凝膠強(qiáng)度達(dá)到20.906 gf/mm2，較對(duì)照組凝膠強(qiáng)度提高了324%。然而添加納米氧化鋅并未提高復(fù)合膜液的粘彈性。添加了納米氧化鋅后彈性模量(G′)和粘性模量(G″)有少量提高，但差異不顯著。添加納米氧化鋅的復(fù)合膜液與對(duì)照組相比，抑菌效果隨著納米氧化鋅含量的增加而提高，當(dāng)添加0.6%時(shí)抑菌效果顯著。

3、
　　（2）研究了復(fù)合膜的性能。添加納米氧化鋅后，復(fù)合膜的力學(xué)性能、水蒸氣透過(guò)性和阻抗性產(chǎn)生較大變化。添加的量越大，復(fù)合膜力學(xué)性能就越差，表現(xiàn)為易碎易拉斷。當(dāng)添加量達(dá)到0.6%時(shí)，抗拉伸強(qiáng)度降低至16.06 MPa，斷裂伸長(zhǎng)率降至5.75%，較未添加前分別降低了33.2%和82.1%。然而納米氧化鋅的引入提高了復(fù)合膜的阻抗性能，膜的水蒸氣透過(guò)率、水溶性和紫外透過(guò)率顯著降低。
　?。?）表征了復(fù)合膜的結(jié)構(gòu)。紅外光譜顯示，復(fù)合膜

4、的酰胺Ⅰ、酰胺Ⅱ、酰胺Ⅲ均向低波數(shù)發(fā)生了移動(dòng)；X射線衍射顯示，納米氧化鋅的加入沒(méi)有破壞明膠與殼聚糖大分子良好的相容性和晶體結(jié)構(gòu)，但對(duì)其結(jié)構(gòu)產(chǎn)生了一定影響。掃描電鏡結(jié)果表明，復(fù)合膜微觀結(jié)構(gòu)排列致密，無(wú)空洞與縫隙，未出現(xiàn)相分離，納米氧化鋅復(fù)合膜的表面 SEM圖能夠觀察到分散較均勻顆粒狀物質(zhì)，說(shuō)明魚皮明膠、殼聚糖、納米氧化鋅這三者之間形成了復(fù)雜的共混體系。
　?。?）研究了復(fù)合膜的抑菌效果及應(yīng)用。復(fù)合膜對(duì)四種細(xì)菌均有抑菌效果，且納米氧化