香菇多糖-殼聚糖可食性復(fù)合膜的制備及性能研究.pdf

1、本文采用天然大分子多糖類物質(zhì)殼聚糖為主要的成膜材料，以甘油作為增塑劑，按比例添加香菇多糖，并通過(guò)共混、流延的方式制備一種新型的可食性復(fù)合膜。
　　實(shí)驗(yàn)中以香菇多糖-殼聚糖復(fù)合膜的抗拉強(qiáng)度、斷裂延伸率、水蒸氣透過(guò)率、阻氧性和透明度為主要指標(biāo)，經(jīng)Design Expert軟件進(jìn)行響應(yīng)面優(yōu)化后得到復(fù)合膜制備的最佳方法為:殼聚糖含量2.10％（質(zhì)量分?jǐn)?shù)），香菇多糖含量0.69％（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）和甘油含量19.12％（占?xì)ぞ厶桥c香菇多糖質(zhì)量和的

2、百分比），在殼聚糖溶于1.5％乙酸溶液，香菇多糖溶于蒸餾水后，三者混合攪拌，并于60℃下干燥成膜。此條件下復(fù)合膜的抗拉強(qiáng)度為29.78MPa，斷裂延伸率為12.32％，水蒸氣透過(guò)率為3.427×10-11g/(m·s·Pa)，阻氧性（以油脂過(guò)氧化值表示）為4.605g/100g，透明度為20.205％。
　　由紅外光譜圖和X-射線衍射圖表征了添加香菇多糖后復(fù)合膜的相容性。結(jié)果顯示，香菇多糖的加入引起了復(fù)合膜特征吸收峰的遷移和強(qiáng)弱變

3、化，使其衍射峰減弱甚至消失，表明用于制備復(fù)合膜的香菇多糖和殼聚糖之間存在著強(qiáng)烈的相互作用，各組分間有著一定程度的相容性。
　　將可食性復(fù)合膜用于軟包裝材料，封口制袋的過(guò)程必不可少。分別對(duì)粘合劑（殼聚糖溶液）濃度、熱封溫度、熱封時(shí)間、熱封壓力對(duì)復(fù)合膜封合強(qiáng)度的影響進(jìn)行研究。又在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，通過(guò)正交試驗(yàn)對(duì)封口工藝進(jìn)行優(yōu)化，結(jié)果得到，復(fù)合膜的最佳封合工藝:熱封溫度為140℃，熱封時(shí)間為3.5s，熱封壓力為0.3MPa，此時(shí)復(fù)合膜