可食性復(fù)合膜的制備及在包裝中的應(yīng)用.pdf

1、本課題以多糖類(lèi)共混可食性食品包裝薄膜作為研究對(duì)象。以海藻酸鈉，羧甲基纖維素鈉，殼聚糖為基材，通過(guò)加入其它助劑（增塑劑，疏水劑）混合應(yīng)用流延法制膜，確定成膜基材的最佳配比，完善成膜工藝參數(shù)，探討影響膜性能的各種因素，優(yōu)化熱封工藝，為該類(lèi)膜在食品工業(yè)中的應(yīng)用提供參考數(shù)據(jù)。
　　論文通過(guò)實(shí)驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn):一、對(duì)共混可食性食品包裝薄膜的成膜液組分進(jìn)行定量研究，結(jié)果表明，當(dāng)成膜液濃度為4.5％，海藻酸鈉:羧甲基纖維素鈉:殼聚糖配比為3∶1∶0.

2、5時(shí)，所制備的共混可食性食品包裝薄膜達(dá)到最佳性能;二、運(yùn)用正交試驗(yàn)法設(shè)計(jì)試驗(yàn)并研究這種共混可食性食品包裝薄膜的成膜工藝條件，試驗(yàn)結(jié)論表明可食性包裝薄膜的最佳成膜工藝條件為:水浴溫度50℃，攪拌時(shí)間90min，靜置脫氣時(shí)間12h，干燥溫度20℃;三、確定增塑劑甘油的最佳添加量，對(duì)添加增塑劑甘油制備的可食性包裝薄膜的各項(xiàng)性能進(jìn)行測(cè)定，得到增塑劑甘油的添加量為1.6g/100ml時(shí)，所制備的可食性食品包裝薄膜的拉伸性能得到很大提升。而且對(duì)膜其

3、他性能影響不大;四、確定疏水劑硬脂酸的最佳添加量，通過(guò)試驗(yàn)對(duì)添加疏水劑硬脂酸制備的可食性食品包裝薄膜的性能進(jìn)行測(cè)試，得到疏水劑硬脂酸添加量為0.2g/100ml時(shí)，可食性食品包裝薄膜在最大限度提高阻濕性能的同時(shí)對(duì)其他性能影響不大;五、運(yùn)用響應(yīng)面分析法進(jìn)行建模分析討論共混可食性食品包裝薄膜的封合性能，最終得到最佳封合工藝條件為:粘合劑濃度22％、封合壓力0.30MPa，封合溫度156℃，封合時(shí)間1.8s，所得到的最大封合強(qiáng)度35.45N/