氧化淀粉的合成及其在可食性膜中的應(yīng)用.pdf

1、為了克服傳統(tǒng)氧化劑制備氧化淀粉工藝復(fù)雜、氧化程度不高等缺點(diǎn)，本文采用新型綠色氧化劑二氧化氯制備氧化淀粉，并將合成的氧化淀粉作為基材制備可食性薄膜。 本文以玉米淀粉為原料，二氧化氯為氧化劑，制備氧化淀粉。采用兩種的方法得到氧化劑二氧化氯。一種方法直接以鹽酸為活化劑，從穩(wěn)定性二氧化氯中活化出二氧化氯；另一種方法是以氯酸鈉為原料，硫酸為反應(yīng)介質(zhì)，鹽酸為還原劑，制備二氧化氯。以氧化淀粉羧基含量和粘度為主要指標(biāo)，考察反應(yīng)物配比、反應(yīng)時間、

2、反應(yīng)溫度等因素對淀粉氧化反應(yīng)的影響。 紅外光譜圖表明產(chǎn)物中引入了羧基和羰基，證明淀粉被氧化。通過對氧化淀粉掃描電鏡照片、透射電鏡照片及X射線衍射的分析，二氧化氯氧化淀粉的反應(yīng)不但在淀粉的表面進(jìn)行，而且顆粒內(nèi)部也有發(fā)生，主要發(fā)生在淀粉的無定形區(qū)或低結(jié)晶區(qū)。氧化淀粉與原淀粉相比，透光率增大，沉降體積減小，抗凝沉性增強(qiáng)，粘度降低，相對分子質(zhì)量降低。隨著氧化淀粉氧化程度的加深，相對分子質(zhì)量降低，透光率增大，沉降體積減小，抗凝沉性增強(qiáng)，當(dāng)

3、氧化淀粉羧基含量≥0.513％時，24h內(nèi)不發(fā)生凝沉現(xiàn)象。 以自制的氧化淀粉為基材，甘油為增塑劑，海藻酸鈉為增強(qiáng)劑，制備氧化淀粉基可食性膜。以膜的抗拉強(qiáng)度和斷裂伸長率為主要考核指標(biāo)，考察糊化溫度、糊化時間、甘油濃度、海藻酸鈉濃度、淀粉濃度對成膜性能的影響，確定成膜反應(yīng)的影響因素。通過正交實(shí)驗得出：對膜抗拉強(qiáng)度最主要的影響因素是氧化淀粉濃度，其次是甘油濃度和海藻酸鈉濃度；對膜的斷裂伸長率最主要的影響因素甘油濃度，其次是氧化淀粉濃度