美洲原產(chǎn)作物的傳入及其對(duì)中國(guó)社會(huì)影響問(wèn)題的研究.pdf

1、16世紀(jì)以來(lái),約近30種可食性美洲植物品種相繼傳入我國(guó),尤其是其中的玉米、甘薯、馬鈴薯、辣椒、煙草等品種的擴(kuò)布,其影響更是重大深遠(yuǎn)。作者將這一歷史階段性現(xiàn)象稱之為“美洲作物涌入中國(guó)”。
　　本文從飲食史、中外食事交流史的視域展開,以對(duì)既往傳入研究的得失檢討及關(guān)于美洲原產(chǎn)作物文獻(xiàn)的勘識(shí)為基礎(chǔ),通過(guò)文獻(xiàn)考訂討論了諸傳入品種的異稱名實(shí)、時(shí)間途徑、傳播分布。側(cè)重討論了美洲作物傳入對(duì)中國(guó)社會(huì)飲食生活、食物結(jié)構(gòu)、人口增長(zhǎng)、生態(tài)環(huán)境、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)等

2、相關(guān)方面的影響。同時(shí)輔以田野工作對(duì)作物傳入的線路與分布實(shí)施深入的研究。文章認(rèn)為:“民艱于食”是中國(guó)具有長(zhǎng)久歷史的基本國(guó)情。美洲作物涌入中國(guó)與人口增長(zhǎng)是互為因果的關(guān)系,美洲作物的傳種導(dǎo)致了人口增多、山地墾荒、生態(tài)環(huán)境破壞,這與當(dāng)時(shí)的政體、國(guó)情緊密相關(guān),百姓要存活,政府要穩(wěn)定,于是都顧及眼前而忽略長(zhǎng)遠(yuǎn),沒(méi)有人對(duì)社會(huì)做可持續(xù)性的長(zhǎng)遠(yuǎn)考量。作為一樁持續(xù)性的歷史事件,“美洲作物涌入中國(guó)”帶給了中國(guó)社會(huì)和歷史的影響可以高度簡(jiǎn)約為正負(fù)兩個(gè)基本方面。積

3、極意義是使中國(guó)人的食生產(chǎn)、食生活更趨豐富多彩,豐富了中國(guó)的食料作物品種,改變了中國(guó)傳統(tǒng)的食料生產(chǎn)結(jié)構(gòu),改善了人們的餐桌,同時(shí)也開闊了中國(guó)人的視野、滋潤(rùn)了中國(guó)人的心靈。其消極方面,并非是作物本身的過(guò)失,那是政體、國(guó)情和文化機(jī)制作用的結(jié)果,所謂“因人因地而異”。一方面,易長(zhǎng)高產(chǎn)糧食作物帶來(lái)了社會(huì)糧食總產(chǎn)提高的積極結(jié)果,但繼之卻是人口滋蔓繁殖——加重土地壓力,深度開荒——生態(tài)破壞擴(kuò)大,災(zāi)害頻發(fā)——饑饉嚴(yán)重,中國(guó)人生存心態(tài)危機(jī)加深。糧食總產(chǎn)增加

4、了,但是饑餓問(wèn)題并沒(méi)有解決,人口和土地矛盾更趨尖銳。美洲作物涌進(jìn)中國(guó)造成了更多的中國(guó)饑民和更嚴(yán)重的生態(tài)破壞。這種情況在整個(gè)有清一代都非常嚴(yán)重。17世紀(jì)中葉以后中國(guó)災(zāi)荒、饑饉節(jié)律呈現(xiàn)時(shí)間縮短、程度加深、危害嚴(yán)重,從社會(huì)經(jīng)濟(jì)著眼,根本上就是人口與土地矛盾的日趨尖銳化所致。在日益加深的人口和土地矛盾中,越來(lái)越多的中國(guó)人被吃飯難題苦惱,長(zhǎng)久、沉重、普遍的生存壓力最終會(huì)嚴(yán)重傷害承受者的心理健康,會(huì)扭曲人們的心靈。世世代代忍受肚子的基本需求而痛苦的

5、人們,是很容易萎靡萎縮、缺乏信心,也易于使人們喪失理想和幻想能力。中國(guó)傳統(tǒng)本草學(xué)與農(nóng)學(xué)對(duì)新物種關(guān)注的觀念、視角有明顯的不同,因而有宋應(yīng)星對(duì)明末全國(guó)糧食作物結(jié)構(gòu)評(píng)估的失衡。同時(shí)指出:中國(guó)人嗜辣的根本原因是庶民大眾的膳食過(guò)于粗糙貧苦,單純地歸于地理環(huán)境與維系文化現(xiàn)象的詮釋是有片面性的。辣椒的傳入對(duì)中國(guó)人餐桌、口味和族群心理、社會(huì)文化的影響是最具綜合性的,與玉米、甘薯、馬鈴薯等淀粉質(zhì)糧食作物的充饑活命作用不同,辣椒作為調(diào)味品不是生命的必須,卻