餐飲空間聲環(huán)境研究及改善.pdf

1、本文采用主觀調(diào)研、實(shí)地測(cè)量對(duì)封閉式大眾餐飲空間聲環(huán)境現(xiàn)狀進(jìn)行調(diào)研，對(duì)餐飲空間內(nèi)的噪聲問(wèn)題產(chǎn)生的原因和影響因素進(jìn)行分析，運(yùn)用計(jì)算機(jī)室內(nèi)聲環(huán)境模擬軟件Odeon進(jìn)行改善模擬研究，以期得出較為有效的吸聲降噪方式和建議吸聲量。
　　首先從使用者的主觀評(píng)價(jià)角度出發(fā)，以?xún)蓚€(gè)典型餐廳作為研究對(duì)象對(duì)餐飲空間內(nèi)聲場(chǎng)的舒適度、語(yǔ)言清晰度作主要研究，發(fā)現(xiàn)目前大部分餐廳都或多或少存在噪聲問(wèn)題;以十人桌就餐模式為主的餐廳問(wèn)題尤為嚴(yán)重;由問(wèn)卷調(diào)研得出主要噪聲

2、來(lái)自于鄰桌說(shuō)話聲。
　　通過(guò)對(duì)幾個(gè)具有代表性的餐廳的觀察和現(xiàn)場(chǎng)實(shí)地測(cè)量，了解大眾餐廳的基本規(guī)模、就餐模式和室內(nèi)裝修現(xiàn)狀并得出以下結(jié)論:1、當(dāng)上座率達(dá)到50％之后，餐廳內(nèi)噪聲級(jí)會(huì)達(dá)到一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定的高點(diǎn);2、以十人桌聚餐模式為主的區(qū)域內(nèi)噪聲級(jí)明顯較高，通常會(huì)達(dá)到75dB(A)以上，語(yǔ)言干擾級(jí)在70dB以上，交談十分吃力;3、根據(jù)實(shí)地測(cè)量結(jié)合主觀感受，得出就餐人員可以接受的背景噪聲級(jí)為70dB(A)以下;4、有餐廳在空間內(nèi)設(shè)置矮墻和隔斷

3、對(duì)噪聲干擾有一定的隔斷作用，但是受空間局限性大且改善作用不明顯;5、布置吸聲結(jié)構(gòu)是改善餐廳聲環(huán)境較好的措施。
　　通過(guò)Odeon軟件進(jìn)行比較模擬得出:1、縮短談話距離能夠有效提升語(yǔ)言清晰度;2、在餐飲空間內(nèi)于墻面或頂部布置吸聲結(jié)構(gòu)都能夠有效地降低噪聲級(jí)使之達(dá)到就餐者滿意范圍內(nèi)，其中布置在頂上效果更佳;3、在頂部布置50％大穿孔率穿孔板吸聲構(gòu)造，餐廳語(yǔ)言傳輸指數(shù)能夠達(dá)到0.45以上;4、減小餐廳規(guī)模或者降低室內(nèi)凈高也能一定程度上提升