金花葵籽中油的亞臨界萃取工藝及和籽粕的品質(zhì)研究.pdf

1、金花葵在食用方面、藥用方面以及保護(hù)人體健康等方面有巨大功能，但是已有的關(guān)于金花葵的研究和開發(fā)應(yīng)用多集中于其高含量的生物黃酮上，而對于金花葵籽中含量約15～29.3％、且脂肪酸組成比例合理的油脂，偶爾的報道中也是僅處于實(shí)驗(yàn)室水平的研究，因此，研究出金花葵油脂的最佳提取工藝，可以為以后油脂生產(chǎn)提供參考；榨油后剩余的粕富含高品質(zhì)的植物蛋白及氨基酸，若實(shí)現(xiàn)工業(yè)加工的深度開發(fā)，則會提高金花葵籽的實(shí)際應(yīng)用價值。亞臨界萃取技術(shù)應(yīng)用于金花葵籽的研究，可

2、獲得高品質(zhì)的金花葵籽油脂和籽粕，豐富了金花葵產(chǎn)品品種，擴(kuò)大了金花葵應(yīng)用范圍，在提升功能性金花葵籽油加工技術(shù)水平的同時，也為金花葵籽油及粕的進(jìn)一步開發(fā)利用提供參考。
　　本文首先研究了亞臨界技術(shù)萃取提取金花葵籽油脂的提取工藝，考察了亞臨界提取中萃取溫度、萃取時間、溶料比及提取次數(shù)對金花葵籽油萃取率的影響，然后利用響應(yīng)面法對亞臨界提取工藝進(jìn)一步優(yōu)化，得到最佳工藝條件為：萃取時間45 min，溶料比10，溫度55℃，得率為11.98%；

3、響應(yīng)面優(yōu)化結(jié)果分析表明，影響亞臨界萃取金花葵籽油的三個因素中，溶料比>萃取時間>萃取溫度。
　　其次，比較了亞臨界提取、有機(jī)溶劑提取、超臨界二氧化碳提取三種不同方法所得金花葵籽油的品質(zhì)，主要包括常規(guī)的理化指標(biāo)、脂肪酸成分及金花葵油脂氧化穩(wěn)定性，最后得出如下結(jié)論：1、不同方法對金花葵籽油脂的提取能力有所差異；2、三種方法對所得的金花葵籽油脂組分及理化性質(zhì)影響不大；3、在提取所得油脂氧化穩(wěn)定性方面，亞臨界萃取與有機(jī)溶劑提取相較略差，但

4、明顯優(yōu)于超臨界萃取。
　　最后，對亞臨界流體提取金花葵籽油后粕中的蛋白質(zhì)、氨基酸及黃酮含量進(jìn)行了分析，得出結(jié)論如下：1、金花葵籽中黃酮含量為1.03%；2、從金花葵籽粕中分離得到4種類型的蛋白，其中，主要成分是谷蛋白；金花葵籽粕蛋白的等電點(diǎn)為4，持水性為2.94 g/g，持油性在30℃達(dá)到最大值2.75 g/g；金花葵籽粕蛋白的乳化性以及乳化穩(wěn)定性與pH值變化的趨勢線相近，且與粕蛋白的溶解度呈正相關(guān)；起泡性以及起泡穩(wěn)定性變化趨勢與