鮑魚內(nèi)臟中天然牛磺酸的規(guī)?；苽渑c檢測.pdf

1、隨著人們健康意識和生活水平的日益提高，對“天然”食品的需求量越來越大。從動植物等生物體（主要是水產(chǎn)動物）中提取的天然牛磺酸，與合成?；撬嵯啾劝踩愿斜Ｕ希哂锌捎^的市場前景。
　　本文以鮑魚加工副產(chǎn)物內(nèi)臟為原料，首先采用單因素及響應(yīng)面分析法（RSM）研究提取溫度、提取時間、液固比、提取次數(shù)4個因素及其交互作用對牛磺酸提取量的影響，進而建立各因素與牛磺酸提取量關(guān)系的數(shù)學回歸模型。最后確定最佳水提條件為：提取溫度94°C、提取時間1

2、40 min、液固比4：1、提取次數(shù)4次。在此條件下，鮑魚內(nèi)臟水煮液中?；撬崽崛×繛椋?2.82±0.23） mg?g-1，與數(shù)學回歸模型的預(yù)測值13.00 mg?g-1基本一致，說明該回歸方程與實際情況擬合較好。
　　以最佳水提條件對10 kg鮑魚內(nèi)臟進行水提，并運用陶瓷膜和超濾膜組合技術(shù)對鮑魚內(nèi)臟水提液中的?；撬徇M行分離純化，再經(jīng)濃縮、醇沉、結(jié)晶、重結(jié)晶等步驟獲得高純度天然?；撬?，并利用高效液相色譜法測定其純度。結(jié)果顯示，經(jīng)截

3、留孔徑分別為0.2μm與100 kDa的陶瓷膜微濾與超濾膜超濾處理，?；撬釗p失率為25.61％。再經(jīng)濃縮、醇沉、結(jié)晶處理后可從10 kg的鮑魚內(nèi)臟中獲得純度為83%的天然牛磺酸35.63 g，重結(jié)晶后天然?；撬岬募兌瓤筛哌_98.3%。該天然牛磺酸制備方法與傳統(tǒng)方法相比，未采用離子交換樹脂，操作更簡單，成本低，更適合天然牛磺酸的大規(guī)模生產(chǎn)制備。
　　由天然牛磺酸與合成?；撬峋w的掃描電子顯微鏡分析結(jié)果顯示，天然牛磺酸晶體形態(tài)為細針狀

4、結(jié)晶性粉末，表面粗糙且有較多晶粒附著；合成?；撬峋w呈棍棒狀，表面光滑，且附著晶粒較少，兩者晶體形態(tài)的差異可能是因為兩者結(jié)晶方式的不同引起的。體外抗氧化活性結(jié)果顯示，天然?；撬崤c合成牛磺酸在體外均不具備明顯的抗氧化能力，間接說明?；撬岬捏w內(nèi)抗氧化能力是其協(xié)同作用而引起的。急性毒性實驗結(jié)果顯示天然牛磺酸的LD50＞10 g?kg-1，表明其屬于實際無毒或無毒物質(zhì)，安全性具有保障。
　　最后，本文建立了一種鑒別天然牛磺酸與合成?；撬岬?/p>