山東省流通環(huán)節(jié)水產(chǎn)品藥物殘留現(xiàn)狀的研究.pdf

1、隨著人們?nèi)罕娚钏降奶岣?，人民對食品安全的要求也越來越高，食品安全問題已成為人們關(guān)注和討論的焦點(diǎn)、熱點(diǎn)。水產(chǎn)品作為群眾喜愛的營養(yǎng)豐富的食品，近年來其安全事件卻頻繁發(fā)生，尤其是非法添加藥物的現(xiàn)象屢禁不鮮，這不僅對消費(fèi)者健康造成了損害，也打擊了相關(guān)行業(yè)，制約了相關(guān)水產(chǎn)品進(jìn)入國際市場。水產(chǎn)品的質(zhì)量檢測為水產(chǎn)品監(jiān)管提供準(zhǔn)確可靠的技術(shù)支撐，也為水產(chǎn)品質(zhì)量安全提供了重要保障。
　　本文通過對山東省流通環(huán)節(jié)不同場所（農(nóng)貿(mào)市場、超市、批發(fā)市場、

2、商店）的水產(chǎn)品抽樣檢測，建立了相關(guān)的藥物殘留的檢驗(yàn)方法，分析了水產(chǎn)品流通存在的問題并系統(tǒng)的提出了解決方法。研究內(nèi)容及結(jié)果如下：
　　1.參照國標(biāo)、農(nóng)業(yè)部等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)并進(jìn)行方法學(xué)驗(yàn)證，優(yōu)化并建立適應(yīng)大批量水產(chǎn)品藥物殘留（硝基呋喃代謝物、氯霉素、孔雀石綠、己烯雌酚）含量測定的檢驗(yàn)方法。
　　2.通過全省17地市400批流通領(lǐng)域水產(chǎn)品藥物殘留的檢測分析，水產(chǎn)品質(zhì)量整體是安全的，不合格率較低，合格率為93.5％。但還是存在藥物濫用的現(xiàn)

3、象，尤其是非法使用硝基呋喃（不合格率4.8%）、孔雀石綠（不合格率1.2%），還存在極大的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。通過匯總的結(jié)果信息開展研判和分析，以便及時(shí)發(fā)現(xiàn)流通環(huán)節(jié)水產(chǎn)品的安全風(fēng)險(xiǎn)新情況或新趨勢，為監(jiān)管部門制定政策提供可靠有效的數(shù)據(jù)。
　　3.按不同抽樣場所統(tǒng)計(jì)，超市合格率最低為89.9%，造成超市不合格率高的原因是由于超市中多寶魚的不合格率高造成的，其他三個(gè)場所的合格率差別不大。按照不同種類結(jié)果統(tǒng)計(jì)，海水水產(chǎn)品合格率為93.9%淡水水