應(yīng)用454焦磷酸測序技術(shù)對(duì)傳統(tǒng)發(fā)酵乳制品微生物多樣性的研究.pdf

1、傳統(tǒng)發(fā)酵乳制品蘊(yùn)含了豐富的乳酸菌和酵母菌等微生物。全面、客觀、深入地研究發(fā)酵乳制品中微生物群落結(jié)構(gòu)、微生物多樣性及微生物功能多樣性有利于實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化和工業(yè)化生產(chǎn)。但傳統(tǒng)方法對(duì)其多樣性研究具有局限性。本文運(yùn)用454焦磷酸測序系統(tǒng)地研究了蒙古國和內(nèi)蒙古東部地區(qū)傳統(tǒng)發(fā)酵乳制品微生物多樣性，不僅突顯了454焦磷酸測序通量高、一次能平行測序多個(gè)樣品，并能全面的分析樣品微生物多樣性的特點(diǎn)，又證實(shí)了蒙古國和內(nèi)蒙古東部地區(qū)傳統(tǒng)發(fā)酵乳制品蘊(yùn)含豐富的微生

2、物資源，結(jié)論如下:
　　(1)兩個(gè)地區(qū)10份酸牦牛奶樣品中總共檢測出屬于4個(gè)菌門的20個(gè)不同細(xì)菌屬及4個(gè)菌門的14個(gè)不同真菌屬。
　　(2)蒙古國和內(nèi)蒙古東部地區(qū)酸牦牛奶樣品中細(xì)菌和真菌分別由四個(gè)菌門組成，硬壁菌門（Firmicutes）為細(xì)菌中的優(yōu)勢(shì)菌門，子囊菌門(Ascomycota)為真菌中的優(yōu)勢(shì)菌門。
　　(3)乳桿菌屬(Lactobacillus)為蒙古國和內(nèi)蒙古東部地區(qū)酸牦牛奶樣品優(yōu)勢(shì)細(xì)菌屬;酵母屬(Sac

3、charomyces)和耐堿酵母屬(Galactomyces)分別為蒙古國和內(nèi)蒙古東部地區(qū)酸牦牛奶樣品中的優(yōu)勢(shì)真菌屬。
　　(4)采用Shannon和Simpson指數(shù)對(duì)樣品微生物多樣性進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)蒙古國樣品中真菌多樣性高于內(nèi)蒙古東部地區(qū)樣品中真菌多樣性，而細(xì)菌多樣性低于內(nèi)蒙古東部地區(qū)樣品細(xì)菌多樣性。
　　(5)通過Chao1指數(shù)對(duì)樣品中微生物的豐度進(jìn)行了評(píng)估，結(jié)果表明蒙古國樣品中真菌含量高于內(nèi)蒙古樣品中真菌含量，細(xì)菌含量