消費者角度下的食品供應(yīng)鏈質(zhì)量激勵與監(jiān)管機制.pdf

1、近年來食品質(zhì)量問題事件頻發(fā)，食品安全成為人們關(guān)注的焦點。處于食品供應(yīng)鏈末端的消費者往往成為食品安全問題的受害者，因此，消費者有動機促進食品安全質(zhì)量提高，以維護自身的利益。本文基于消費者角度，應(yīng)用消費者行為學(xué)和博弈論分析食品安全問題產(chǎn)生的原因，研究消費者如何通過購買決策行為促進食品供應(yīng)鏈中食品質(zhì)量提高，以及消費者反饋機制下政府監(jiān)管如何發(fā)揮保證食品安全的作用。
　　論文首先介紹了供應(yīng)鏈管理和消費者行為學(xué)等相關(guān)理論概念，并對供應(yīng)鏈協(xié)調(diào)、

2、食品安全和供應(yīng)鏈成員行為等相關(guān)文獻進行梳理歸納，為后續(xù)研究奠定了理論基礎(chǔ)。
　　食品交易市場中，食品消費者和食品生產(chǎn)企業(yè)之間存在信號博弈，消費者從食品市場上收集食品質(zhì)量信息，以此為基礎(chǔ)作出購買決策。討論了信號博弈三種均衡成立的條件，給出了消費者的最優(yōu)購買策略，并分析了食品質(zhì)量安全產(chǎn)生的原因。研究指出，為促進食品質(zhì)量安全，政府部門應(yīng)該增加監(jiān)管力度，對生產(chǎn)高質(zhì)量食品企業(yè)予以獎勵和補助，并建立和完善食品市場的準(zhǔn)入制度。
　　通過引

3、入了消費者“品位參數(shù)”，考察一個由生產(chǎn)商、零售商和消費者組成的食品供應(yīng)鏈，分析消費者如何通過購買行為促進食品供應(yīng)鏈中食品質(zhì)量提高。研究發(fā)現(xiàn)消費者購買選擇行為能促進零售商之間的競爭，并促使零售商銷售的食品質(zhì)量水平穩(wěn)步提高，最終零售商共同平分整個市場利潤。進一步地，建立對生產(chǎn)商與零售商的Stackelberg博弈模型，分析表明引入收入共享契約能夠?qū)崿F(xiàn)食品供應(yīng)鏈協(xié)調(diào)。收入共享契約下，消費者花費更少的貨幣能獲得與分散式?jīng)Q策供應(yīng)鏈相同質(zhì)量水平的食

4、品，則理性消費者都會選擇該契約下供應(yīng)鏈提供的食品，從而有利于促進提升食品供應(yīng)鏈中食品質(zhì)量水平。
　　消費者反饋機制下的政府監(jiān)管如何促進食品質(zhì)量提高呢？消費者在購買、消費、體驗食品后及時將信息反饋給政府監(jiān)管部門，政府監(jiān)管部門據(jù)此實施監(jiān)管，對食品企業(yè)進行獎懲措施。在食品企業(yè)和政府監(jiān)管部門之間的監(jiān)管博弈中引入獎懲機制，研究表明:提高政府監(jiān)管部門對食品企業(yè)生產(chǎn)不安全食品的罰金，短期內(nèi)能夠使食品企業(yè)生產(chǎn)安全食品的概率增大，但長期會使政府監(jiān)管