油菜籽蛋白質膜的制備與性能研究.pdf

1、菜籽蛋白是一類優(yōu)質的植物蛋白資源，含有大量的分子間作用力，范德華力，二硫鍵以及疏水相互作用使得菜籽蛋白具有成膜的潛質。本文通過使用瓊脂復配制備了性能優(yōu)良的菜籽蛋白質薄膜，并對菜籽蛋白的提取過程以及最佳的成膜條件進行了探究，并對其在包裝領域的應用上進行了初步的探究。
　　以菜籽粕為原料，采用酸提堿沉淀的方法提取菜籽蛋白，并建立了利用菜籽蛋白結合色素自身顯色的方法來測定菜籽蛋白的含量。以不同濃度的菜籽蛋白溶液繪制標準曲線，并用凱氏定氮

2、法標定曲線，其1.0-3.0mg/mL范圍內(nèi)線性關系良好，線性相關系數(shù) R2大于0.999，平均回收率為99.1％，精密度，重現(xiàn)性良好，適用于大批量同品種菜籽蛋白的快速檢測。
　　以菜籽提取蛋白制備菜籽蛋白質薄膜，并對薄膜的性質進行了研究，結果顯示，菜籽蛋白成膜溶液最佳的處理條件為甘油含量20%，菜籽蛋白含量為30%，處理溫度50℃，pH10.0，紫外輻射處理24h。在此條件下，薄膜的抗拉強度為3.5MPa，斷裂伸長率為20%。<

3、br>　　采用十二烷基硫酸鈉改性的埃洛石納米管對薄膜進行改性研究，結果發(fā)現(xiàn)，最佳的改性劑用量為3%，在此條件下薄膜的抗拉強度提高約20%，但是其斷裂伸長率則降低約10%。微觀結果測試顯示，薄膜的層狀結構已經(jīng)改變?yōu)閱螌拥谋∧?，并且改性埃洛石納米管通過物理吸附與化學交聯(lián)的方式共同改善薄膜的性質。
　　菜籽蛋白質與瓊脂共混膜的最佳制備條件為菜籽蛋白與瓊脂比為3:7，其他條件與制備菜籽蛋白膜相同，此時薄膜的抗拉強度和斷裂伸長率分別為35M