小麥阿拉伯木聚糖益生與免疫調(diào)節(jié)活性研究.pdf

1、小麥中含有一種非淀粉多糖——阿拉伯木聚糖(AX)。AX具有免疫調(diào)節(jié)和益生活性，其功能活性是與結(jié)構(gòu)組成密切相關(guān)的。目前國內(nèi)外對小麥AX的免疫調(diào)節(jié)功能研究相對較少，難以獲知其益生活性與免疫調(diào)節(jié)功能是否存在一定的關(guān)聯(lián)性。因此本研究圍繞不同結(jié)構(gòu)組成的小麥AX開展免疫調(diào)節(jié)與益生活性的差異研究，篩選高功能活性的AX樣品，并初步探討AX免疫活性與腸道菌群代謝產(chǎn)物的內(nèi)在關(guān)聯(lián)，從而為小麥加工副產(chǎn)物的增值轉(zhuǎn)化提供理論依據(jù)。
　　1.AX的制備及性質(zhì)分

2、析:以小麥麩皮和小麥面粉為原料，制備出6種不同結(jié)構(gòu)組成的AX樣品，其中AX1、AX2、AX3為小麥麩皮來源;AX4、AX5、AX6為小麥面粉來源，同時(shí)對AX樣品的結(jié)構(gòu)組成進(jìn)行分析。結(jié)果表明:除AX6以外，其他5種AX樣品的戊聚糖含量均大于75％;小麥面粉AX樣品的蛋白及阿魏酸含量均高于小麥麩皮AX樣品。AX樣品重均分子量(Mw)在6.67×103～2.73×105，相同來源的AX樣品間分子量差異較大。堿提AX樣品的阿拉伯糖基取代度(A/

3、X)大于水提AX樣品。
　　2.AX體外益生活性研究:采用控pH體外發(fā)酵的方式，比較不同AX樣品的體外益生活性。結(jié)果顯示，AX能夠促進(jìn)雙歧桿菌的增殖，其中AX1、AX5和AX6促雙岐桿菌增殖效果較好，但對乳酸桿菌的增殖效果不顯著。同時(shí)考察了AX發(fā)酵產(chǎn)生短鏈脂肪酸的效果，結(jié)果顯示AX3、AX5和AX6促進(jìn)短鏈脂肪酸產(chǎn)生的效果更為突出，特別是AX3和AX6對丁酸的促進(jìn)效果顯著(P＜0.05)。由發(fā)酵液益生菌數(shù)量及短鏈脂肪酸含量總體評價(jià)

4、，AX5和AX6的體外益生效果較好。
　　3.AX免疫調(diào)節(jié)活性研究:選擇免疫抑制和卵清蛋白受免兩種小鼠模型，比較研究了6種AX樣品的免疫調(diào)節(jié)活性。結(jié)果表明，所制備的AX樣品中AX1、AX4和AX6能夠顯著提高免疫抑制模型小鼠的免疫活性(P＜0.05);同時(shí)，AX4和AX6對卵清蛋白受免模型小鼠的免疫調(diào)節(jié)效果突出，可以增強(qiáng)ConA、LPS和OVA誘導(dǎo)的小鼠脾淋巴細(xì)胞增殖能力，提高卵清蛋白特異性IgG水平(P＜0.01，P＜0.05)

5、?？傮w而言，AX4和AX6的免疫調(diào)節(jié)活性較為突出。
　　4.AX對小鼠免疫活性及腸道代謝產(chǎn)物的影響:通過前期益生及免疫試驗(yàn)，篩選出了高活性樣品AX4、AX5、AX6，同時(shí)發(fā)現(xiàn)AX3對短鏈脂肪酸的促進(jìn)效果突出。因此，進(jìn)一步利用S180荷瘤小鼠模型，同時(shí)考察4種AX樣品對小鼠免疫活性及腸道代謝產(chǎn)物的影響。結(jié)果顯示:AX4和AX5的抗腫瘤和免疫活性更為突出。同時(shí)小麥AX均能夠提高小鼠結(jié)腸、盲腸短鏈脂肪酸含量，且AX4和AX5促進(jìn)效果更好