核桃乳摻假鑒別技術(shù)研究.pdf

1、本課題對(duì)鑒別核桃乳摻假進(jìn)行了研究。在分析核桃乳成分的基礎(chǔ)上，模擬了摻假核桃乳，分別采用氣相色譜技術(shù)、高效液相色譜技術(shù)以及采用氣相色譜法建立核桃乳指紋圖譜技術(shù)對(duì)核桃乳摻假進(jìn)行鑒別技術(shù)研究。文章分四部分對(duì)此進(jìn)行闡述。
　　 第一部分:主要介紹了核桃仁的主要價(jià)值、脂肪酸、核桃乳摻假現(xiàn)象以及國(guó)內(nèi)外關(guān)于摻假的研究和概述。
　　 第二部分:建立了氣相色譜法檢測(cè)核桃乳中是否摻有花生乳的方法。試驗(yàn)通過(guò)檢測(cè)樣品中是否含有山崳酸檢測(cè)核桃乳中

2、是否摻有花生乳。
　　 第三部分:通過(guò)高效液相色譜法檢測(cè)樣品中是否含有大豆異黃酮來(lái)鑒別核桃乳中是否摻有大豆乳，建立了用高效液相色譜法檢測(cè)核桃乳中摻有大豆乳的方法。
　　 第四部分:主要介紹了指紋圖譜，指紋圖譜的應(yīng)用范圍以及怎樣建立標(biāo)準(zhǔn)指紋圖譜。通過(guò)對(duì)方法學(xué)試驗(yàn)的考察，表明該方法的穩(wěn)定性、重復(fù)性良好，儀器的精密度良好，均符合建立標(biāo)準(zhǔn)指紋圖譜的要求(RSD＜5％)。建立了核桃乳的標(biāo)準(zhǔn)指紋圖譜，通過(guò)向量夾角余弦法和2004A相