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文檔簡介
1、本論文研究了原料乳中常規(guī)摻假物的檢測方法,本方法旨在現(xiàn)場缺乏實驗室條件下進行快速檢測,要求檢測方法快速、準確性高、操作簡單、成本低、便于攜帶,以便原料乳的收購工作方便、快捷、準確。
試驗一:是在一乳品企業(yè)收集數(shù)據(jù),進行分析,從而得出原料乳中主要的摻假物質(zhì)、其添加量,以及摻假原因和抗生素殘留,以便針對性的進行檢測方法研究。結(jié)果表明:原料乳中主要摻假、殘留物質(zhì)為(食鹽、淀粉、堿、亞硝酸鹽、植脂末、水解蛋白、抗生素)。摻假原因為
2、:為了達到收購標準而摻假;防止原料乳變質(zhì),延長保存期;增加收入。
試驗二:是對抗生素檢測試劑盒進行試用,用二種檢測試劑盒(戴爾沃快速檢測法和戴爾沃慢速檢測法)。結(jié)果表明:二種方法都可以檢測到所規(guī)定的下限;戴爾沃快速檢測法檢測時間短,檢測時間為10min,但重復性差、操作過程繁瑣,操作性強,需要經(jīng)過培訓才能準確操作,否則會導致試劑被污染;戴爾沃慢速檢測法重復性好,操作簡單,不需要培訓就可操作,試劑也不會污染,但檢測一次需要2
3、.5-3h。
試驗三:是對原料乳中十二種摻假物質(zhì)(芒硝、食鹽、亞硝酸鹽、甲醛、銨鹽、食用堿、淀粉、硫化物、糊精、水解蛋白、硼酸、硼砂)的檢測方法、試劑添加順序、添加量、結(jié)果的顏色變化、檢測下限、部分干擾性、方法精確性、靈敏度、準確度、試劑保存期進行了研究。
結(jié)果表明:檢測方法具有操作簡便快捷、呈色效果好、現(xiàn)象明顯、檢測下限低。摻假現(xiàn)象容易判斷和把握,檢測費用低廉、檢測時間短等特點,并且反應(yīng)在室溫下即可順利進行
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