智舌對(duì)乳制品中抗生素殘留快速檢測(cè)研究.pdf

1、乳制品中抗生素的殘留對(duì)人類健康的危害己引起廣泛關(guān)注。因此,發(fā)展快速、可靠、靈敏和實(shí)用的抗生素殘留分析方法極為重要。智舌是本實(shí)驗(yàn)室自主研發(fā)的一種新型電子舌系統(tǒng),由傳感器陣列、信號(hào)激發(fā)與接收電路以及智能算法三個(gè)部分組成。具有檢測(cè)速度快、樣品前處理簡(jiǎn)單、信息量豐富、易智能化、使用壽命長(zhǎng)、成本低廉等優(yōu)點(diǎn),目前已在白酒、葡萄酒、飲料等多種食品中取得良好的應(yīng)用效果。本文以智舌為研究手段,以青霉素鈉、硫酸鏈霉素、硫酸慶大霉素等作為研究對(duì)象,初步探索智

2、舌在乳制品抗生素殘留檢測(cè)中的應(yīng)用。主要研究工作及結(jié)果如下:
　　 (1)智舌乳制品檢測(cè)清洗劑的選擇與研究智舌采用的是電化學(xué)清洗方法,但乳制品的成分復(fù)雜,含有很多膠性物質(zhì),對(duì)乳制品清洗不徹底而導(dǎo)致電子舌傳感器上樣品的殘留會(huì)直接影響檢測(cè)結(jié)果的正確性及準(zhǔn)確度。因此需要一種針對(duì)乳制品的清洗劑。本研究以4種品牌純牛奶為樣品,對(duì)5種乳制品清洗劑不同濃度下的清洗效果進(jìn)行比較研究。研究發(fā)現(xiàn):作為常規(guī)清洗液的超純水和堿清洗劑對(duì)殘留在工作電極上的乳

3、制品清洗效果較差；具有消除奶漬功能的綠傘洗潔精對(duì)乳制品的清洗有一定清洗效果,但是清洗不徹底,導(dǎo)致不能將4種純牛奶都區(qū)分開(kāi)。經(jīng)過(guò)一系列的研究表明0.2％琪貝斯洗奶瓶清洗液是作為智舌檢測(cè)乳制品時(shí)較為理想的清洗劑。
　　 (2)智舌對(duì)乳制品中抗生素殘留最低檢出限的研究用智舌檢測(cè)殘留在奶粉溶液中常見(jiàn)的11種抗生素。得出智舌對(duì)它們的最低檢出限分別為:青霉素鈉:0.4μg／L；氨芐青霉素:2μg／L；硫酸鏈霉素:15μg／L；硫酸慶大霉素:

4、32μg／L；新霉素:70μg／L；大觀霉素:64μg／L；鹽酸四環(huán)素:9μg／L；鹽酸金霉素:3μg／L；紅霉素:16μg／L；林可霉素:20μg／L；桿菌肽鋅:60μg／L。智舌對(duì)奶粉溶液中的抗生素具有很高的靈敏度,滿足《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》中規(guī)定的限量要求。
　　 (3)智舌對(duì)乳制品中抗生素殘留的定量研究用主成分分析方法處理智舌對(duì)11種抗生素在相同濃度下采集得到的數(shù)據(jù),表明智舌對(duì)11種不同抗生素具有很強(qiáng)的區(qū)分能力

5、,能同時(shí)將11種抗生素區(qū)分開(kāi)。智舌對(duì)抗生素具有很強(qiáng)的定量檢測(cè)能力,使用偏最小二乘法對(duì)每種抗生素校正組數(shù)據(jù)建立模型,相關(guān)系數(shù)都在0.9以上,用建立的模型對(duì)未知樣品進(jìn)行預(yù)測(cè),預(yù)測(cè)結(jié)果在一定濃度范圍內(nèi)較準(zhǔn)確。
　　 綜上所述,本論文通過(guò)對(duì)智舌乳制品的清洗、抗生素的定性和定量分析研究,建立了一套智舌對(duì)乳制品中抗生素殘留檢測(cè)研究的方法學(xué)體系,從而可建立相應(yīng)的定性定量系統(tǒng)來(lái)滿足抗生素快速分析的需求,為智舌在乳制品行業(yè)的產(chǎn)業(yè)化奠定了基礎(chǔ)。