金絲小棗多肽的提取及生物活性的研究.pdf

1、本文以生產(chǎn)金絲小棗濃縮栆汁超濾截流液中的棗蛋白為原料，研究了制備棗多肽的最佳復(fù)合酶解工藝；利用凝膠過濾層析測定分子量分布，并根據(jù)分布納濾分級純化，研究了棗多肽的理化性質(zhì)和生物活性。本文主要內(nèi)容及結(jié)果如下：
　　一、復(fù)合酶解棗蛋白
　　研究了最佳酶解棗蛋白的工藝為：以水解度為指標(biāo)，棗蛋白為底物，通過單因素及正交試驗，確定了最適合的加入方式及制備小分子棗多肽的最佳工藝。結(jié)果表明：最佳加酶方式為同時加入木瓜蛋白酶和植物蛋白酶。木瓜

2、蛋白酶與植物蛋白酶最佳配比為1:1，底物濃度為3％，時間為4小時，溫度為50℃，pH為7.0。
　　二、棗多肽的分子量分布
　　復(fù)合酶酶解物的多肽分子量在2500Da的分布量不多，主要分布在1355 Da以下，占分子量分布的71.51%，小于300Da多肽分子和氨基酸占16.58%，600Da~300Da之間的多肽分子占22.47%，1355Da~600Da之間的多肽分子占31.37%。
　　三、棗多肽溶液的納濾

3、>　　選用1000Da、500Da的兩種納濾膜對金絲小棗多肽溶液進行分級及脫鹽，通過實驗得出最佳工藝條件為：最適工作溫度30℃、底物濃度1.5%-2%、工作壓力為4MPa、納濾80分鐘。將納濾得到的1000Da-500Da、500Da以下的棗多肽溶液濃縮然后冷凍干燥，便可得到多肽粉。在理化性質(zhì)實驗中，棗多肽在吸濕性、熱穩(wěn)定性、溶解性、粘度等方面表現(xiàn)出比棗蛋白更優(yōu)良的性質(zhì)，即吸濕性好，熱穩(wěn)定性強、溶解性高、粘度低等。同時兩種分子量之間的理

4、化性質(zhì)差別不大。
　　四、抗氧化性及降膽固醇作用
　　選擇分子量和不同濃度的棗多肽進行體外抗氧化性研究，結(jié)果表明棗多肽可以清除一定量的OH?、O2-以及DPPH?，棗多肽的濃度越高，清除作用越明顯，并且分子量越低，清除效果越明顯。
　　在體內(nèi)抗氧化性的研究中，棗多肽可明顯提高小鼠的血清和肝臟中的谷胱甘肽超氧化物酶（GSH-Px）、超氧化物歧化酶（SOD）、總抗氧化能力（T-AOC）的活力，使質(zhì)過氧化物的MDA值降低，表