提高葡萄糖母液功能糖提取收率的研究.pdf

1、低聚異麥芽糖是功能糖中非常重要的一種糖，可以有效的促進人體內(nèi)有益細菌-雙歧桿菌的生長繁殖，故又稱為“雙歧桿菌生長促進因子”，低聚異麥芽糖（Isomaltose）是由兩個葡萄糖分子以α-1，6糖苷鍵連接起來的雙糖。異麥芽糖屬于非發(fā)酵性低聚糖。它在嬰兒食品、飲料、醫(yī)藥等行業(yè)具有廣泛應用前景。近年來，低聚異麥芽糖生產(chǎn)方法的發(fā)展，低聚異麥芽糖的研究和利用已成為生物技術(shù)領(lǐng)域研究的熱點之一。本論文從低聚異麥芽糖原料葡萄糖母液原料的選取、糖化條件的優(yōu)

2、化以及母液雜質(zhì)的去除等方面進行了研究，主要研究結(jié)果如下：
　　1、結(jié)合發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟的實際，利用生產(chǎn)結(jié)晶葡萄糖產(chǎn)出的副產(chǎn)品葡萄糖母液生產(chǎn)低聚異麥芽糖，此法使葡萄糖生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)鏈中的母液得到更加充分利用，做到低碳經(jīng)濟的清潔生產(chǎn)；提高產(chǎn)品附加值。
　　2、通過通過高效液相色譜法分析不同加酶量，葡萄糖母液中葡萄糖、二糖及部分多糖在轉(zhuǎn)苷酶的作用下轉(zhuǎn)化的程度，葡萄糖的消耗程度及生成異麥芽糖的多少。主要通過糖柱分析母液中葡萄糖、二糖及三糖等成

3、分，再用氨基柱分析母液中較復雜的功能糖成分結(jié)果顯示：利用轉(zhuǎn)苷酶處理葡萄糖母液，異麥芽糖含量有所上升，最好結(jié)果總的功能性成分含量增加40％，上升幅度有限。而且在轉(zhuǎn)苷作用過程中，葡萄糖母液中的葡萄糖含量沒有明顯降低，有幾批實驗中，葡萄糖含量反而有所上升，這不符合降低母液中葡萄糖含量目標。
　　3、用純糖化酶、復合糖化酶選擇不同的加酶量、不同的反應溫度、反應時間分析葡萄糖母液在實驗過程中功能糖的變化以及葡萄糖的變化情況，結(jié)果顯示純糖化酶

4、具備分解麥芽糖的能力，在不同干物濃度下，都具有此能力。通過比較，干物越高，功能性成分增加越顯著。而且葡萄糖含量較低。但葡萄糖含量降低幅度較小。純糖化酶70%干物組，功能性成分在反應72小時最高。但葡萄糖含量也無明顯變化，由66.52%降至64.62%，降低不到2%。
　　復合糖化酶實驗數(shù)據(jù)的比較，母液干物越高，異麥芽糖和總功能性成分增加越顯著。在75%組，葡萄糖含量有明顯的降低，由開始時的76.99%降至72小時的58.78%，降

5、低了18%。建議選用高干物濃度的母液進行糖化。而且復合糖化酶的聚合效果優(yōu)于普通糖化酶。以原蜜洗蜜混合樣為原料的兩組實驗中，5 L/T復合糖化酶組也明顯好于3 L/T復合糖化酶組。
　　4、通過硫酸灰分實驗、蛋白實驗，葡萄糖母液中的雜質(zhì)的去處有利于提高產(chǎn)品的純凈度，保持產(chǎn)品顏色的透亮以及提高產(chǎn)品的收率。
　　經(jīng)過實驗分析結(jié)果顯示葡萄糖母液功能糖提取糖化階段最適宜的母液濃度為75%，反應溫度58攝氏度、加酶量：復合糖化酶按糖干基