鄱陽(yáng)湖幾種野生淡水魚(yú)及其食物鏈脂類中脂肪酸特點(diǎn)的研究.pdf

1、本研究比較了7種一年齡養(yǎng)殖和鄱陽(yáng)湖野生淡水魚(yú)(青魚(yú)、草魚(yú)、鰱魚(yú)、鳙魚(yú)、鯽魚(yú)、鯉魚(yú)和鯰魚(yú))肌肉中脂肪酸的組成和含量,并對(duì)鄱陽(yáng)湖一年齡野生四大家魚(yú)(青、草、鰱、鳙)及其食物鏈上的螺、菰、蘆草、浮游植物和浮游動(dòng)物的多不飽和脂肪酸(polyunsaturated fatty acids,PUFA)及奇數(shù)和支鏈脂肪酸(odd-branched chain fatty acids,OBCFA)的相關(guān)性進(jìn)行了探討。采用95％乙醇為流動(dòng)相和短床層硅膠柱

2、,通過(guò)單因素實(shí)驗(yàn)對(duì)分離魚(yú)油甘油三酯(triacylglycerols,TAG)、腦磷脂(phosphatidylethanolamine,PE)和卵磷脂(phosphatidylcholine,PC)的條件進(jìn)行優(yōu)化,并通過(guò)高效液相色譜(high-performance liquid chromatography/ultraviolet detector,HPLC-UV)測(cè)定了產(chǎn)物PE和PC的純度。通過(guò)薄層色譜(thin layer ch

3、romatography,TLC)與氣相色譜(gas chromatography,GC)連用,測(cè)定了鄱陽(yáng)湖野生四大家魚(yú)TAG、PE和PC脂肪酸的位置分布。主要研究?jī)?nèi)容及結(jié)果如下:
　　 1.與養(yǎng)殖淡水魚(yú)相比,鄱陽(yáng)湖的野生淡水魚(yú)total PUFA和total OBCFA含量均更高。在所研究的幾種魚(yú)中,野生鯉魚(yú)total PUFA含量最高,為39.53%;野生鯽魚(yú)和鯉魚(yú)18:2n-6含量高達(dá)27%以上;野生青魚(yú)20:4n-6含量

4、最高,為11.68%;養(yǎng)殖鳙魚(yú)20:5n-3含量最高,為6.27%;養(yǎng)殖和野生鯰魚(yú)22:5n-3含量最高,均為2.41%;22:6n-3在野生鳙魚(yú)中的含量最為豐富,為12.24%;野生青魚(yú)total OBCFA含量最高,為7.65%。7種淡水魚(yú)均含有一定量的共軛亞油酸(conjugated linoleic acids,CLA),其中養(yǎng)殖魚(yú)為0.28-1.59%,野生魚(yú)為0.32-2.67%。某些淡水魚(yú)(如鳙魚(yú)和鯰魚(yú))total PUF

5、A的含量接近甚至高于一般海水魚(yú)。在初步探索了鄱陽(yáng)湖不同食性的野生四大家魚(yú)及其食物鏈脂肪酸的相關(guān)性后,發(fā)現(xiàn)野生四大家魚(yú)與其對(duì)應(yīng)食物源PUFA的相關(guān)性(r)均大于0.8,OBCFA相關(guān)性(r)均大于0.6,且從食物中獲取的脂肪酸能很好地被吸收轉(zhuǎn)化為魚(yú)體成分。20:5n-3、22:6n-3、total n-3 long chain PUFA(n-3 LCPUFA,C≥20)含量為浮游動(dòng)物＞浮游植物＞螺＞水草,故這些脂肪酸在喜食浮游動(dòng)物的鳙魚(yú)中

6、含量最高,在喜食浮游植物的鰱魚(yú)和喜食底棲動(dòng)物的青魚(yú)中次之,在喜食水草的草魚(yú)中最低;22:5n-6的含量為浮游動(dòng)物(0.91%)＞螺(0.83%)＞浮游植物(0.66%)＞水草(未檢測(cè)到),故22:5n-6在魚(yú)體內(nèi)的含量為鳙魚(yú)(3.46%)＞青魚(yú)(1.87%)＞鰱魚(yú)(1.13%)＞草魚(yú)(0.77%);total OBCFA的含量為螺(11.27%)＞蘆草(10.09%)＞浮游動(dòng)物(8.52%)＞浮游植物(3.31%),故魚(yú)中total O

7、BCFA含量為青魚(yú)(7.65%)＞草魚(yú)(5.87%)＞鳙魚(yú)(5.25%)＞鰱魚(yú)(4.77%)。
　　 2.本研究以鄱陽(yáng)湖魚(yú)油為原料,采用規(guī)格為φ22mm×100mm的玻璃柱,通過(guò)單因素實(shí)驗(yàn)優(yōu)化中性脂洗脫劑、硅膠型號(hào)、上樣量和硅膠床層高度,得到分離TAG、PE和PC的最佳條件為:當(dāng)上樣量/床層高度為0.25g/40 mm,硅膠顆粒大小為54.74μm,200 mL乙酸乙酯為中性脂洗脫劑,500 mL乙醇(95%)為磷脂(phosp

8、holipids,PL)洗脫劑,流速為1.4 mL/min。該方法簡(jiǎn)單快速,一步就可得到純度大于96%的PE(5.13 g/100 g魚(yú)油)和PC(1.58 g/100 g魚(yú)油),以用于營(yíng)養(yǎng)、醫(yī)藥和化妝品行業(yè),且乙酸乙酯和乙醇對(duì)人體及環(huán)境危害較小,適用于工業(yè)純化PE和PC。
　　 3.4種野生魚(yú)的TAG中,鳙魚(yú)n-3PUFA含量最豐富為32.52%,且其n-6/n-3PUFA最低為0.26。PL富含PUFA,且total PUF

9、A含量在PL中為PE＞PC＞TAG。4種野生魚(yú)中,total CLA在TAG中的含量(0.54-2.85%)大于PL(0.27-1.48%);total OBCFA在TAG中的含量(4.19-5.33%)大于PL(3.03-4.36%)。研究結(jié)果表明,脂肪酸在甘油上的?；恢貌⒉皇请S機(jī)分布的:TAG中,16:0、18:2n-6、22:5n-6、22:5n-3和22:6n-3優(yōu)先分布在sn-2-位上,而18:0、18:In-9、18:3n

10、-3、20:4n-6和20:5n-3主要分布在1、3位上;總單不飽和脂肪酸(totalmonounsatumted fatty acids,total MUFA)和total PUFA在1、3位上占優(yōu)勢(shì),而總飽和脂肪酸(total saturated fatty acids,total SFA)主要分布在sn-2位上。PL中,16:0、18:0、18:1n-9、18:2n-6和18:3n-3優(yōu)先分布在PL的sn-1-位上;LCPUFA(