乳制品供應(yīng)鏈可追溯體系研究.pdf

1、伴隨著國(guó)家經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)，人民生活水平正在經(jīng)歷著質(zhì)的變化，特別是改革開(kāi)放以來(lái)，乳制品的消費(fèi)量每年都有很大的提升，然而消費(fèi)量的快速提高并未拉動(dòng)乳制品質(zhì)量的全面保障，尤其是近年來(lái)，乳制品質(zhì)量安全事件引發(fā)消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)恐慌，2014年新西蘭恒天然肉毒桿菌污染事件影響范圍已擴(kuò)展到全球，無(wú)論是對(duì)恒天然企業(yè)本身的影響還是對(duì)消費(fèi)者的消費(fèi)心理影響都是無(wú)法想像的。不知道能夠信任哪種品牌的乳制品已經(jīng)成為消費(fèi)者的心病，本文的研究目的就是要建立一種適應(yīng)于乳制品供應(yīng)鏈

2、的可追溯系統(tǒng)，對(duì)乳制品生產(chǎn)到消費(fèi)的全過(guò)程進(jìn)行有效監(jiān)控，減少進(jìn)而杜絕乳制品質(zhì)量安全事件的發(fā)生，提高消費(fèi)者信心，提升乳制品質(zhì)量。
　　本論文在總結(jié)優(yōu)秀學(xué)者的優(yōu)秀論文和著作的基礎(chǔ)上，針對(duì)自身研究的課題，在構(gòu)建乳制品供應(yīng)鏈可追溯系統(tǒng)之前，我們需要分析乳制品質(zhì)量安全問(wèn)題出現(xiàn)的成因，需要分析供應(yīng)鏈的特點(diǎn)以及乳制品供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)的現(xiàn)狀特點(diǎn)，除此之外，我們還需要簡(jiǎn)述在構(gòu)建可追溯系統(tǒng)過(guò)程中所運(yùn)用到的技術(shù)，以及簡(jiǎn)述在可追溯系統(tǒng)構(gòu)建之后分析其可靠性的模型

3、。這些都為這篇論文的書(shū)寫(xiě)奠定了最堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
　　論文主干內(nèi)容分為兩個(gè)部分，第一部分為乳制品供應(yīng)鏈可追溯系統(tǒng)的構(gòu)建，可追溯系統(tǒng)的構(gòu)建需要物聯(lián)網(wǎng)的支持，物聯(lián)網(wǎng)為可追溯系統(tǒng)的構(gòu)建提供信息的網(wǎng)絡(luò)化。乳制品供應(yīng)鏈可追溯系統(tǒng)應(yīng)用于供應(yīng)鏈，需要了解乳制品供應(yīng)鏈的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，其次運(yùn)用HACCP技術(shù)組建應(yīng)用于乳制品供應(yīng)鏈的質(zhì)量安全保障機(jī)制，以及運(yùn)用GS1系統(tǒng)組建適用于乳制品供應(yīng)鏈的信息共享追溯機(jī)制，二者相結(jié)合共同構(gòu)建乳制品供應(yīng)鏈可追溯系統(tǒng)。

4、　　論文主干第二部分內(nèi)容主要是針對(duì)已構(gòu)建的可追溯系統(tǒng)進(jìn)行可靠性研究，運(yùn)用馬爾可夫過(guò)程模型從兩個(gè)層面進(jìn)行可靠性分析，一方面從可追溯系統(tǒng)運(yùn)作正常的角度進(jìn)行可靠性分析，另一方面從可追溯系統(tǒng)可能出現(xiàn)故障的角度進(jìn)行可靠性分析，以及假設(shè)可追溯系統(tǒng)出現(xiàn)故障情況下應(yīng)該采取何種維修方式。
　　“可追溯”是一種還原產(chǎn)品生產(chǎn)全過(guò)程的應(yīng)用歷史軌跡、以及發(fā)生場(chǎng)所、銷(xiāo)售渠道的能力。雖然在國(guó)內(nèi)尚屬新事物，隨著人們對(duì)生活水平要求的提高，乳制品的質(zhì)量安全必須得到有