基于供應(yīng)鏈封閉運作模式的畜肉食品安全追溯系統(tǒng)研究.pdf

1、近年來,瘋牛病、二惡英、口蹄疫、瘦肉精、假羊肉、馬肉風(fēng)波、黃浦江死豬等畜肉食品安全事件的爆發(fā),使得食品安全頻遭挑戰(zhàn),消費者信心動搖。
　　本文分析畜肉食品可追溯系統(tǒng)研究進展和應(yīng)用現(xiàn)狀,在現(xiàn)有理論研究的基礎(chǔ)上,構(gòu)建基于供應(yīng)鏈封閉運作模式的畜肉食品安全追溯系統(tǒng)。從管理層面闡述安全追溯系統(tǒng)的具體運作模式,從技術(shù)層面對標識進行設(shè)計和集成控制,從具體應(yīng)用層面探討系統(tǒng)的實現(xiàn)過程。
　　首先,構(gòu)建畜肉食品供應(yīng)鏈封閉運作模式,該模式由被動封

2、閉和主動封閉結(jié)合而成。政府主導(dǎo)的被動封閉運作模式形成“節(jié)點封閉圈”,塑造畜肉食品供應(yīng)鏈良好的市場環(huán)境,核心企業(yè)主導(dǎo)的主動封閉運作模式形成“網(wǎng)鏈封閉圈”,形成供應(yīng)鏈對畜肉食品安全問題的主動防御機制。
　　其次,設(shè)計畜肉食品安全追溯系統(tǒng),該系統(tǒng)基于畜肉食品供應(yīng)鏈封閉運作模式,進行系統(tǒng)功能模塊劃分和運作流程設(shè)計,從技術(shù)層面構(gòu)建完整的安全追溯指標體系,對個體標識進行設(shè)計和集成控制。
　　最后,探討畜肉食品安全追溯系統(tǒng)的實現(xiàn)過程,包括