消費(fèi)轉(zhuǎn)型下的餐飲空間室內(nèi)設(shè)計(jì)研究.pdf

1、分類(lèi)號(hào)學(xué)校代碼10542密級(jí)學(xué)號(hào)201302171385消費(fèi)轉(zhuǎn)型下的餐飲空間室內(nèi)設(shè)計(jì)研究Undel“theconsumptiontransitionofrestaurantspaceinteriordesignresearch指導(dǎo)教師姓名、職稱(chēng)周墊堅(jiān)到鏊撞學(xué)科專(zhuān)業(yè)遮鹽堂研究方向丕埴莖盔遮鹽湖南師范大學(xué)學(xué)位評(píng)定委員會(huì)辦公室二零一六年五月內(nèi)餐飲行業(yè)正向“大眾消費(fèi)”這一趨勢(shì)進(jìn)行轉(zhuǎn)型發(fā)展，這無(wú)疑對(duì)我國(guó)現(xiàn)代餐飲空間所涉及的室內(nèi)形態(tài)特征、室內(nèi)功能區(qū)

2、域布局、材料與肌理的表現(xiàn)以及陳設(shè)與裝飾的選擇等各方面都產(chǎn)生了一定的影響。消費(fèi)轉(zhuǎn)型背景下的餐飲空間室內(nèi)設(shè)計(jì)鮮有問(wèn)津，而具體的設(shè)計(jì)策略與營(yíng)造方法更是少之又少。基于這點(diǎn)，本文以消費(fèi)轉(zhuǎn)型理論研究為支撐，針對(duì)我國(guó)餐飲行業(yè)中間大，兩頭小的市場(chǎng)形態(tài)，對(duì)目前餐飲空間的發(fā)展現(xiàn)狀及環(huán)境特征進(jìn)行分析，再結(jié)合現(xiàn)有餐飲空間的室內(nèi)構(gòu)成及環(huán)境構(gòu)建的規(guī)律性表現(xiàn)，探尋消費(fèi)轉(zhuǎn)型過(guò)程中餐飲空間室內(nèi)設(shè)計(jì)的差異化表現(xiàn)，并試圖用調(diào)研訪(fǎng)談的手段與數(shù)據(jù)比例支撐的形式，最終歸納總結(jié)出消