紅米紅色素抗衰老作用的實驗研究.pdf

1、紅米紅色素是一種重要的天然食用色素，不僅安全無毒，而且營養(yǎng)價值較高，研究表明，它具有抗氧化、降血脂、抑癌、抗過敏等多種生物活性。本文對紅米紅色素的抗衰老作用進行了體內評價，為紅米紅色素的推廣應用提供理論基礎和應用依據(jù)。
　　首先，本文以矢車菊素-3-葡萄糖苷為標準品，采用液相質譜聯(lián)用(HPLC-ESI-MS)技術檢測了紅米紅色素的主要功效成分花色苷組分及含量，選用的色譜柱為ThermoHypersilGOLDC18柱，流動相為乙腈

2、-1％的甲酸溶液，結果共鑒定出三種花色苷，分別為矢車菊素-3，5-二葡萄糖苷（0.99mg/mL，占3.43％），矢車菊素-3-葡萄糖苷(16.77mg/mL，占84.48％)和芍藥素-3-葡萄糖苷（1.41mg/mL，占5.53％）。
　　其次，本文通過一系列體外抗氧化實驗，測定了紅米紅色素的體外抗氧化活性。結果顯示:紅米紅色素表現(xiàn)出強于維生素C的的羥自由基清除能力和抗脂質過氧化能力。此外，還具有一定的還原力、DPPH自由基清除

3、能力以及抗紅細胞溶血能力，但在相同濃度下均弱于維生素C。
　　再次，實驗選用D-半乳糖致衰小鼠研究紅米紅色素的抗衰老作用，D-半乳糖致衰模型采用頸背部皮下注射法。結果顯示，灌服紅米紅色素可以顯著降低D-半乳糖致衰小鼠血清、腦、肝臟、腎臟中的丙二醛(MDA)的生成;明顯提高血清、腦、肝臟和腎臟中的超氧化物歧化酶(SOD)活性、過氧化氫酶(CAT)活性、谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-Px)活性，除腦的GSH-Px活性外，其余均具有顯著性

4、差異。在腦、肝、腎三種臟器中的老化相關酶單胺氧化酶(MAO)活性呈現(xiàn)顯著下降趨勢。通過觀察小鼠腦組織病理切片，發(fā)現(xiàn)紅米紅色素劑量組對衰老小鼠腦細胞形態(tài)和數(shù)量等狀態(tài)具有改善作用。
　　最后，實驗綜合小鼠肝臟組織SOD1、SOD2、MAO-BmRNA的熒光定量PCR表達和相關酶活性的測定結果，推測紅米紅色素可能通過調控酶的基因表達和酶的活性變化，進而起到抗氧化及延緩衰老的作用。
　　綜上表明，紅米紅色素具有較強的抗氧化和抗衰老的