中小餐飲企業(yè)成本管理問題研究——DBR公司的案例分析.pdf

1、近些年來我國中小餐飲企業(yè)的數(shù)量快速增長，這類企業(yè)對我國經(jīng)濟的貢獻越來越大，但是企業(yè)由于成本管理的落后影響其發(fā)展，本文分析DBR公司成本管理的問題，使中小企業(yè)重視并建立現(xiàn)代成本管理體系。
　　本文的研究對象是湖北省武漢市的一家小型餐飲企業(yè)——DBR，它是一家以北方特色烤肉為主營業(yè)務(wù)的連鎖式餐飲企業(yè)，主要以家族成員為核心進行經(jīng)營管理的企業(yè)。該公司以研發(fā)烤肉類菜品為主，在北方傳統(tǒng)風(fēng)味的基礎(chǔ)上進行改進，以迎合華中地區(qū)消費者的口味，并獲得廣

2、泛認可。但是隨著同業(yè)競爭日益激烈以及公司的快速擴張，其經(jīng)營管理的薄弱和弊端也逐漸顯現(xiàn)，影響公司的發(fā)展經(jīng)營，其中最主要的問題是成本管理的缺失。本文通過對成本管理理論和方法的相關(guān)文獻進行研究，分析了DBR公司的行業(yè)環(huán)境和公司的內(nèi)部經(jīng)營環(huán)境，并進行了SWOT分析。然后從DBR公司的工作流程出發(fā)，闡述采購、驗收、庫存、加工、銷售服務(wù)等每一個環(huán)節(jié)的成本管理現(xiàn)狀，對其中的成本漏點進行分析，并且歸納總結(jié)了該公司的成本管理問題成因。針對公司出現(xiàn)的問題提