大棗多糖的提取與產(chǎn)品開發(fā).pdf

1、棗多糖是大棗中重要的生理活性物質(zhì)，能控制細(xì)胞的分裂和分化，調(diào)節(jié)細(xì)胞的生長和衰老，具有明顯的抗補(bǔ)體活性和促進(jìn)淋巴細(xì)胞增殖作用，對提高機(jī)體免疫力有重要作用。
　　本試驗(yàn)以哈密大棗為原料，研究了熱水提取和超聲波輔助提取棗多糖及其醇沉工藝參數(shù);研究了過氧化氫對棗多糖脫色效果的影響;研究了棗多糖咀嚼片的制作工藝及物料組分的臨界相對濕度;研究了熱水提取棗多糖及醇沉的放大試驗(yàn)工藝參數(shù)。得出結(jié)論如下:
　　(1)采用熱水浸提大棗多糖最優(yōu)工藝

2、參數(shù)為:提取時(shí)間6h，水浴溫度80℃，料液比為1∶20，在上述提取條件下，大棗多糖的得率為1.8965％;鮮棗進(jìn)行不同的干制方法處理，其棗多糖的含量大小依次為烘干＞陰干＞曬干。
　　(2)超聲波輔助水浴提取大棗多糖的最佳工藝參數(shù)為:提取時(shí)間40 min，超聲波功率125 w，水浴溫度60℃，料液比為1∶15，在上述提取條件下，大棗多糖的得率為2.321％，與傳統(tǒng)方法相比，超聲波輔助提取方法縮短了提取時(shí)間、降低了提取溫度、減少了溶劑

3、的加入量，多糖的得率比水提方法提高了22.38％，說明了超聲波輔助提取法能夠有效的提高棗多糖的得率。
　　(3)采用醇沉法分離多糖，研究了醇沉溫度、最終乙醇濃度、醇沉?xí)r間、pH、加入乙醇的濃度、提取液濃縮倍數(shù)、加入乙醇的速度7個(gè)因素對多糖得率的影響。經(jīng)過對因素的篩選和分析，得到最佳的醇沉工藝為:提取液濃縮4倍、醇沉?xí)r間5h、最終乙醇濃度80％，在上述提取條件下，大棗多糖的得率為1.9792％。采用雙氧水對大棗多糖的脫色，最佳的工藝

4、條件為水浴溫度50℃、pH為8、水浴時(shí)間5h、H2O2加入量40％。此條件下，多糖脫色率為92.06％。
　　(4)對水提工藝進(jìn)行了放大試驗(yàn)，最優(yōu)參數(shù)為浸提溫度80℃、提取時(shí)間7h、料液比1∶25;提取液濃縮4倍進(jìn)行醇沉、最終乙醇體積分?jǐn)?shù)為80％、靜置5h。
　　(5)棗多糖咀嚼片配方為:棗粉、棗多糖粉為主料，輔料為麥芽糊精和土豆粉，主料與輔料添加比例為1∶1，咀嚼片多糖含量為5.812％。咀嚼片各個(gè)物料的臨界相對濕度(CR