天然蝦青素納米微囊粉體的制備及其性質(zhì)研究.pdf

1、本文研究了選擇出合適的乳化劑以及EDTA作為冷凍干燥保護(hù)劑在優(yōu)化工藝條件下通過冷凍干燥制備出了納米微囊粉體，測定了微囊粉體的穩(wěn)定性，水溶性，包埋率以及抗氧化性變化。選取無毒害的蔗糖脂肪酸酯、卵磷脂、果膠和β-環(huán)糊精作為乳化劑，采用超聲乳化技術(shù)制備水溶性蝦青素。研究結(jié)果表明蔗糖脂肪酸酯和β-環(huán)糊精復(fù)合乳化效果最佳，最佳乳化條件為：蝦青素提取物0.05g、蔗糖脂肪酸酯0.1g、β-環(huán)糊精0.2g、水50ml超聲功率100W、超聲時(shí)間10mi

2、n。在此條件下制得的蝦青素懸浮液透射比為53.4％，在72h后懸浮液透射比穩(wěn)定在31.6%，懸浮液呈棕紅色、澄清，離心、稀釋、靜置后均保持穩(wěn)定。
　　實(shí)驗(yàn)通過冷凍干燥24h，15℃條件下熱干燥12h,制備出了納米微囊粉體。對微囊粉體的包埋率以及水溶性進(jìn)行了研究。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，微囊粉體包埋率達(dá)到83.7%，水溶性較蝦青素有明顯改善。并進(jìn)一步從溫度、光照、pH等方面對微囊粉體的穩(wěn)定性進(jìn)行了測定。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，微囊粉體的保留率有不同程度

3、的提升，相較于溶解在DMSO中的蝦青素，穩(wěn)定性提高了70.3%，有效地改善了儲藏的穩(wěn)定性，在弱堿環(huán)境下（pH8-10）,微囊粉體也能表現(xiàn)出更好的穩(wěn)定性。EDTA做為冷干保護(hù)劑在冷凍干燥過程中對于蝦青素的穩(wěn)定性有效地起到保護(hù)作用。
　　通過羥基自由基清除法和超氧陰離子清除法對蝦青素油劑及制備的微囊粉體的抗氧化性進(jìn)行測定并對其抗氧化性進(jìn)行比較分析，實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，微囊粉體的清除率較蝦青素油劑均有一定的降低。并進(jìn)一步選擇在不同的pH值和3